MUMS miljömat ANNONSERA
OM MUMS
KONTAKT
HemRåvaranMiljö & HälsaReceptVeckans matNäringsberäkningarNytt & NoteratHandla & Äta
Nyheter
Reportage
Boktips
Matnyheter
Dryckestips
Kurser
Butiker

Ännu en burk ekolingon

 
Orkla är visserligen inte först med en ekologisk lingonsylt i sortimentet men det bryr vi oss inte om. För nu är den här: Felix klassiska rårörda lingonsylt eko.

Felix är nog en, kanske den största leverantören av färdigkokt lingonsylt i Sverige. Felix ekologiska variant kokas på svenska bär  och ekologiskt socker.

Kan vilda bär vara annat än ekologiska? Ja, faktiskt för att kunna Kravmärkas måste lingonen plockas på område som är KRAV- godkänt. Marken får inte ha konstgödslats och besprutats de senaste tre åren. Plockning på hyggen är inte tillåten de tre närmaste åren efter trädplantering, eftersom skogsplantorna ofta är behandlade med kemiska medel. Området får heller inte ligga för nära trafikerad väg eller annan föroreningskälla. Ett socialt ansvarstagande är också en viktig del i KRAV-märkningen. Vid  kontrollen kollas också plockarnas arbetsvillkor. KRAVs sociala regler baseras på samma ILO-konventioner som Rättvisemärkta varor. 

Bra, nå hur smakar lingonsylten? En god bärig smak men ganska mycket sötma tycker Mums testpanel. Mycket vacker ganska ljus röd färg. Andel lingon är 48 g och mängden sockerarter 44 per 100 g sylt. På marknaden finns lingonsylt med mer lingon men en stor fördel är att ingen citronsyra är tillsatt. Det finns ju en antal människor som menar att de inte mår bra av citronsyra i pulverform. Enda tillsatsen förutom socker är pektin.

Felix passar samtidigt på att lansera ekologiska potatisbullar. KRAV-märkta och tillagade på potatis från svenska odlingar samt ekologisk solrosolja.

Capris Rårörda lingon ekologiska för 420 g är 32:00, kilopris 76:00.
L.B. April 2016 


Felix eko lingonsylt

Oljor med smak

 
Flytande oljor är fulla med omättade fettsyror och är ett nyttigt och läckert alternativ till smör, kokos, palmolja och annat mättat fett. Två nya oljor med smak har vi hittat. Kul.

Numera vet vi att det är inte bara en övermåtta av mättat fett utan även brist på omättat fett som ger hjärt- kärtlsjukdomar, cancer och ökar riskerna för diabetes typ 2. De nyttiga oljorna med enkel- och fleromättat fett innebär ökad hälsa i sig. Snåla inte på dem.

Olivolja med citronzest: Kung Markatta har smaksatt en fin olivolja av extra virgin kvalitet med citronzest dvs. rivet citronskal som silats bort. Ekologisk förstås och gjord på grekiska Karoneikeoliver. Oljan blandar sin gräsiga olivkaraktär med tydlig citrondoft och härlig lite syrlig citronsmak. Utmärkt till den halstrade fisken och sommarens alla sallader. För att inte tala om hur god den är att droppa över grillat bröd med vitlök...
Capris för 250 ml  74:00, literpris 296:00

Rökt rapsolja:  Ännu en ny ekologisk olja med smak. Nu från Zeta. Och det handlar inte om rökarom eller hickorydoft utan själva oljan är rökt. Oljan är en svensk kallpressad rapsolja. Rökta oljor används för att ge extra smak åt stekt kött och fisk men också lyfta många vegetariska alternativ och ge dem mer umamismak. Umami är ju den femte grundsmaken som ger framförallt fyllighet. Några droppar i en majonnäs eller över en omelett påminner oljans rökta smak och doft om tryffel!
Capris för 250 ml 79:00, literpris 316:00.

L.B. April 2016
   
Olivolja med citronzest Kung MarkattaRökt rapsolja Zeta

Godare och klimatsmartare än ris

 

Bra alternativ till ris behövs. Zeta svarar på vår önskan med fyra ekologiska grynblandningar som ersätter ris.

Ris är den vegetabilie som orsakar i särklass mest utsläpp av växthusgaser. Kan visserligen inte mäta sig med nötkött men det finns all anledning att minska konsumtionen. Men vad ersätter man med? Zeta har alternativ. Fyra olika grynblandningar.

Farro, hel emmervete som kokar på 10 minuter. Mild smak och trevlig konsistens då kornen inte kokar sönder utan förblir hela. Passar utmärkt att koka till kornotto och traditionella risrätter men förstås också ett bra alternativ som tillbehör. En favorit!

Orzo-mix en blandning  av italienskt korn, lupinbulgur (baljväxt), gula linser och gröna ärter. Extra hög proteinhalt, 16 % och bör ge rejält med järn och zink. Proteinkvaliteten är också extra hög just på grund av kombinationen av korngryn och baljväxter. Detta gör också att blandningen i sig kan serveras som en komplett rätt. Kanske förstärka en grönsakssoppa.

Fullkornsbulgur med röd quinoa. Ännu en blandning med bra protein av hög kvalitet. Fullkornsbulgur (80 %) ger mer smak, fiber och mer näring än vanlig bulgur. Quinoa (20%) förstärker och ger en mustig, lite metallisk smak. Bra val för vegetarianer som bas i en sallad eller i en måltid. Koktid 10 minuter.

5 gryner: emmervete, korn, kamutvete, råris och fullkornshavre. Ju fler gryner ju mustigare smak även om det känns konstigt med just råris här om anledningen är att få fram extra hållbar mat klimatmässigt. Även denna blandning är bra i olika traditionella risrätter som paella, risotto m.m. Bör kombineras med baljväxter till en vegetarisk rätt. Koktid 10 minuter.

Förpackningarna innehåller 250 g och räcker till 3-6 portioner beroende på om grynen används som huvudråvara eller som tillbehör. Alla kan med fördel serveras kalla eller varma.

Capris för 250 g 29:90, kilopris 120:00

L.B. mars 2016  

               

Ekogryner alternativ till ris

Annorlunda snacks

 
Kryddigt och hett, syrligt och fruktigt, frasigt och intensivt. Vilken typ av  snacks väljer du i lördagsgodisskålen?

Snacks i form av chips, popcorn och jordnötter har fått konkurrens av en lång rad nyttiga snacks från Kung Markatta. Små påsar med massor av smak och relativt sett få kalorier.

De heta, kryddiga är två sorters Grönkålschips; smaksatt med chili och smaksatt med kakao. Nja tyckte smakpanelen. Godare med hemgjorda grönkålschips och billigare. Lite roligt men mest konstigt. Räkna med 141 kcal och 8 g fett per påse.
Capris: 29:90 för 30 g, kilopris 967:00.

Söta, fruktiga och dessutom riktigt knapriga och inte mjuka som torkad frukt är Ananassnacks och Mangosnacks. Inget socker är tillsatt men snarare fruktgodis än snacks, kanske. Räkna ändå med att en påse ger 83 kcal och 18 g naturliga sockerarter. Dessutom en del nyttiga antioxidanter och fibrer.
Capris: 29:90 för 24 g, kilopris 1246:00

Intensiv grönsakssmak, trevligt frasiga och vackert röda är Paprikasnacks och Tomatsnacks. Dessa gillade smakpanelen. Ett riktigt lyft på snacksbordet och även som trevlig dekoration och topping på sallader och soppor. Full av koncentrerad näring och massor av nyttiga antioxidanter.
Capris 29:90 för 24 g, kilopris 1246:00.

L.B mars 2016
Paprikasnacks från Kung Markatta

Korv med grönt

 
I höstas lanserade Axfood en lång rad djupfrysta vegetariska burgare. Nu går man vidare och kommer med två ekologiska korvar med häften grönt och häften kött. Intressant!

Spara på rött kött och istället fylla korven med grönt minskar klimatbelastningen och ökar hälsan . Är dessutom kött och grönt ekologiskt är det en miljövinst också. Korvarna är tillverkade av Mälarchark i Eskilstuna.

Mums har smakat på Axfoods Mungböns- och nötköttskorv; Jättegod med ordentlig hetta och bra tuggmotstånd. Mungbönskorven innehåller dessutom bovete, hirsflingor förutom lök kryddor, E 330 citronsyra och E 250 nitritsalt. Nitritsalt, som konserverar och färgar charkvaror rosa,  anses utgöra en viss cancerrisk och får inte tillsättas i barnmat.

Per 100 g innehåller mungbönskorven 240 kcal, 12 g fett varav 5 g är mattat, 11 g protein och 20 g kolhydrater. Den höga  halten salt 1,9 % gör att korven inte kan nyckelhålsmärkas. Kötthalten är 46 % och köttet är svenskt ekologiskt.

Korngrynskorven innehåller 46 % svensk ekologiskt nöt- och griskött men är fetare 21 g/100 g korv varav 8 g är mättat fett och ger lite mer energi 290 kcal.

Capris för 180 g (4 korvar) Ekologisk Mungbönskorv är 35:00, kilopris  194:00

Capris för 200 g ( 2 st) Ekologisk korngrynskorv är 35:00  , kilopris 175:00

L.B. feb 2016

Mungbönskorv ekologisk klimatsmart AxfoodEkologisk korngrynskorv Axfoog

Soltorkat och sött

 
Torkad frukt är gott och fullt av uppbyggliga mineraler och en hel del andra nyttigheter. Sockerinnehållet är också högt.

Urtekram, numera ägt av Norden baserade företaget Midsona AB, satsar på en lång rad torkade godsaker. Det handlar om gods i första hand. Sött, men inte snask med massor av konstigheter och färgämnen. Däremot är vissa sötade. Allt är ekologiskt.

Granatäppelkärnor, frystorkade frän Turkiet. Granatäpplen är kända för sitt potenta röda färgämne som är en verksam antioxidant. De har trolig skyddseffekt mot olika cancerformer kopplad till könshormoner typ prostata och bröstcancer.
De är inte alls så hårda och beska som man tror utan härlig knapriga och med en tydlig sötma. Strö över sallad och efterrätter.
Inget socker är tillsatt. Mängd naturliga sockerarter är 44,5 % och fibrer 24,5 %. Energihalt per 100 g 366 kcal.
Capris för 50 g 34:90, kilopris 698:00.

Små fikon, från Spanien. Torkade fikon är en bra källa till framförallt kalcium och kostfibrer. Fikon ger också ett inte obetydligt tillskott av järn. Fikon behöver inte enbart vara godis utan kan också användas i grytor och klippt över sallad. Fikonen är rullade i rismjöl för att inte klibba ihop. Smaken är är riktigt söt och doften härlig.
Osötad. Mängd naturliga sockerarter är 60 %, fiberhalten är 12,5 % och de innehåller 297 kcal per 100 g.
Capris för 350 g är 34:90, kilopris 369:00.

Soltorkade dadlar, från Tunisien används framförallt som efterrättsgodis. De är en bra källa till olika B-vitaminer (ej folat) och ger mycket energi och socker. Mjuka, sega med kolaliknade och intensiv söt smak.
Inte sötade men sockerarterna står för 64 %, fiberna för 6,4 % och ger 320 kcal per 100 g.
Capris för 250 g är 32:90, kilopris 132:00.

Söta aprikoser, från Turkiet. Liksom annan torkad ekologisk frukt får aprikoser inte svalas och är därmed mörka. Aprikoser är rena rama järnbomben och därmed utmärkt för alla som behöver extra järn. De är också rika på zink förutom olika skyddande karotenoider, förstadium till Vitamin A och antioxidanter. Aprikosernas naturliga sockerarter består framförallt av fruktos som höjer blodsockret mycket, mycket långsamt. Använd i bön- och rotfruktsgrytor.
Osötade. Mängd sockerarter 42 %, fiberhalt 9,3 %. 270 kcal per 100 g.
Capris 32:90 för 150 g, kilopris 219:00.

Kanderade ingefärstärningar, från Kina, närmar sig snask. Det är kraftigt sötade för att balansera ingefärsrotens kryddighet och hetta. De innehåller dessutom citronsyra. Ingefärshalten är 25 %. Ingefära har dokumenterad effekt på illamående och många anser att ingefära lindrar smärta, huvudvärk och gasbildning.
Halten sockerarter, i huvudsak tillsatta, är 74 % och fiberhalten är 3 %. 335 kcal per 100 g.
Pris för 155 g är 34:90, kilopris 225:00.

Kokostärningar, icke deklarerat ursprung, är i stort sett att betraktas som snask. Endast 34 % är kokos resten är tillsatt socker i form av dextros (glukos) och rissirap. Innehåller också vetestärkelse, konsistensgivarna xantangummi och johannesbrödkärnmjöl. Se upp om du är allergisk mot nötter och extremt känsliga mot gluten. Gott, visst. Och härligt mjuka men inte speciellt nyttiga jämfört med annan torkad frukt. Innehåller mättat fett som bidrar till hjärt-kärlsjukdom.
Sötade. Mängd sockerarter 48,7 %, mängd omättat fett 19,2 %, fiberhalt 5,8 %. Per 100 g 476 kcal.
Capris för 170 g 29:900, kilopris 176:00.

L.B februari 2016 
Granatäpplekärnor från UrtekramIngefärstärningar godis från Urtekarm

Nyttigare müsli

 
När frön gror och korn blötläggs förändras näringsinnehåll och maten blir nyttigare. Kung Markatta kräver plats på hyllan för sina groddade frukt- och bärmüsli.

Korn, gryn, bönor innehåller ämnen som hämmar upptaget av mineraler som järn och zink. Fytinsyra är ett mineralhämmande ämne men vid groddning dvs när vatten tillsätts bryts fytinsyran ner av enzymet fytas. (Gäller inte havre som inte innehåller fytas!) Även vid jäsning och mältning sker samma sak. Groddningen lär också frigöra polyfenloer. Dessutom bryts fibrer ner till lättsmälta sockerarter. Maten blir mer lättsmält och smakar sötare.

I Kung Markattas två nya müslisorter är grynen groddade för godare smak och bättre näringsinnehåll. Inget socker är tillsatt med sockermängden är ändå ganska hög, 23 %. De klarar därmed inte Livsmedelsverkets krav på högst 13 % "naturligt" socker för kunna bli nyckelhålsmärkta.

Dessutom innehåller müslisorterna olika sorters frön, nötter eller mandel. Det ger 7-9 % nyttigt fett även om drygt 1 % är av mättat slag. Per 100 g ger  müslin 370- 380 kcal och 10 - 11 g fibrer. En portion brukar vara cirka 40 g.

Smaken är god och müslin mättade. En förpackning väger 350 g och kostar cirka 70:00 kronor, 200:00 kronor per kilo.

L.B. februari.


Fruktmüsli Kung Markatta

Rostade cashewnötter med tamari

 
Nötter är nyttiga. En liten näve nötter om dagen stärker hjärthälsan och höjer humöret. Välj eko, förstås.

Kung Markatta har en serie snacks bestående av olika frö-, nöt och sojabönmixer. I första hand tänkta till mellanmål och tilltugg till drinken. Senaste nyheten är rostade cashewnötter med smak av japansk sojasås tamari: Snacksmix Tamaricashew.

Att ersätta den rivna lagrade osten eller smulade fetaosten med rostade nötter, även i form av snacksmixer, ger en hälsosammare och klimatsmartare måltid. Prova några matskedar "Tamaricashew" över potatissalladen eller pastatallriken som omväxling. Garanterat gott. Ungefär 35 g nötter om dagen är den optimala dosen vad gäller hälsan. Större mängd är inte nyttigare utan ger onödigt mycket energi.

Capris för 50 g "Tamarimix" är 22.00, 440:00 kilot.
LB sept 2015


Ekologiska cashewnötter Kung Markatta

Kylda och frysta veganska nyheter

 
Hälsans kök fyller på sitt sortiment med några nya kylda och frysta schnitzlar, nuggets, bullar och burgare.

Nyheter i kyldisken är veganska vegoschnitzlar och sojanuggets men också grillade schnitzlar med ägg. Vegoschnitzlarna och sojanuggets finns även frysta. I det frysta sortimentet tillkommer också veganska bullar och burgare.

Huvudingrediens är soja (runt 20-25 %) men även  veteprotein och vetemjöl. De innehåller också raps- och solrosolja och inte som vanligt är palmolja. Bra. Däremot finns ingen uppgift och än mindre garantier om att sojan är GMO fri.

Näringsvärdet pendlar mellan de fetare (10 %) panerade schnitzlarna och nuggets som ger upptill 238 kcal per 100 g och de mer proteinrika (19%) och magrare (6 %) grillade schnitzlarna som ger 158 kcal per 100 g. Det panerade ger "bara" 10 % protein.

Hur smakar det? Bullarna är godast med en kryddig men inte het smak och bra konsistens. De panerade schnitzlarna och soja nuggets blir trevligt frasiga (och feta) när de steks i olja eller margarin. Grillade schnitzlar smakar däremot inte så mycket.

De kylda varorna är förpackade i tråg om 150-180 g, 2 portioner och är tillverkade i Tjeckien. Capris 28:00, 170:00 per kilo.

Frysta bullar och burgare finns i två portionsstorlekar, 300 g (4 portioner) kartong och  750 g påsar. Hälsans frysta produkter i kartong produceras i Tjeckien medan storpack i påse görs i Israel.
Capris för 300 g är 35:00, 117:00 per kilo och Capris för 750 g 60:00, 80:00 per kilo.
L-B sep 2005


 
Hälsans kök veganska bullar

Miljö- och hälsomärkt Granola

 
Granola med smak av Quinoa&kokos och Kakao& Jordgubb är ytterligare två nya ekologiska frukostprodukter från Garant.

Båda sorterna är dessutom hälsomärkta: de uppfyller nyckelhålets krav vad gäller högsta mängd fett och mättat fett, fiber- och sockerhalt. Fullkornshalten ligger mellan 75 och 76 %. Med andra ord är de också en bra bas i en nyttig  mättande frukost, vardag såväl som till fest. Och varför inte strö granolan över fruktssalladen?

Bas i båda blandningarna är havregryn, speltflinor (dinkel), vete och rågmjöl, rörsocker, kokoschips, solrosolja och honung.

Quinoa&kokos
innehåller även veteflingor, quinoa 2,9 %, kokosflingor (2 % + 2% kokoschips).  Flingorna är ganska små och Granolan har en lite obestämd smak av kokos och lagom sötma. 

I Kakao&Jordgubb är dessutom smaksatt med kakao (1,9 %) och frystorkade jordgubbsbitar (1 %). Den här blandningen smakar mer och känns lite lyxigare.

Ett paket innehåller 450 g och capris är 38:00 , 84:00 /kg.
Sept 2015
Ekologisk nyckelhålsmärkt Granola Garant

Pasta av kikärter istället för vete

 
Kikärtspasta: kan det vara gott och nyttigt? Ja, i alla fall är Risentas nya ekologiska kikärtspasta en trevlig bekantskap.

Glutenfri är Risentas ekologiska kikärtspasta som finns i tre utförande: rigatoni (tunna rör), macaroni och fusilli (skruvar). Eftersom pastan dessutom ger en rejäl dos av fibrer, hela 14 g per 100 g, (vit pasta ger 3-4 g och fullkornspasta 8-9,) är kikärtspastan ett mycket bra val för den som äter glutenfritt. Just brist på fibrer utmärker många glutenfria alternativ till pasta och mjöl.

Kikärtspastan är inte bara tänkt för den som har celiaki utan den goda smaken gör att den är ett bra val för alla som vill  ha varaition. Kolhydrathalten är lägre 50 % istället för 70 % än i vit vetepasta. Eftersom fibrerna i kikärtspasta är s.k. lösliga ger de ett lägre blodsockersvar och dessutom sänker lösliga fibrer kolesterolvärdet.

Ett annat skäl att välja kikärtspasta är att den innehåller mer protein och mer järn än pasta av vete. Med andra ord ett mycket bra val framförallt för mindre barna, gravida, ammande och äldre som valt att äta veganskt och har svårt att få i sig tillräckligt med just protein och och järn.

Men smakar det kostar det: Kikärtspastan kostar 34:90 för 300 g. 

Sept 2015
Ekologisk pasta av kikärter Risenta

Granola - lyxmüsli

 
Granola är ett annat namn för en lyxigare müsli med rostade flingor, nötter eller frön och torkade bär eller frukt. Ofta dessutom smaksatt med socker och kryddor.

Tre olika sorters Granola finns nu i Kung Markattas sortiment. Alla förstås ekologiska men ingen är nyckelhålsmärkt. Inte så underligt eftersom granola sällan klarar kraven för fettinnehåll och tillsatt socker. Granola är vanligtvis både sötare och fetare än vardagsflingorna. Kung Markattas Granola innehåller för mycket fett (17-18 %) men sockerhalten, tillsatt och naturligt ingående socker, ligger däremot på 9-11 % och klarar därmed nyckelhålets gräns.

Granola med äpple, mandel & kanel, Granola med blåbär&kokos samt Granola med jordgubb& hallon är de tre sorterna som dessutom alla innehåller havre- och dinkelflingor, pumpa- och solrosfrön. Alla tre är också sötade med kokossocker som till största delen består av fruktsocker. Ett socker med lägre GI värde än vanligt socker. Dock, fruktsocker är skadligare för hjärtat.

Alla tre sorterna är mycket goda: knapriga, lagom söta och med mycket smak. Men den hälsomedvetne spar dem till helgfrukosten och strör granolan över bären och frukten när det är dags för festefterrätt. Förutom att Granola ger många kalorier, är ganska sött förstör rostningen en lång rad B-vitaminer...

Capris: 39:60 för 325 g, 122:00. 
Aug 2015
Granola ekologisk från Kung Markatta

Ost till sallad och paj

 
Fontana breddar sitt sortiment med två nya ost: Lagrad fetaost samt salladsost. Ekologisk och KRAV märkt förstås.

Lagrad Fetaost av get- och fårmjölk är ost lagrad på ekfat med utpräglad syrlighet men förövrigt mild och mustig i smaken. Jättegod och en kommande favorit. Fetthalten är 24 % och salthalten  hela 2,5 %. Ett tips: mosa ihop fetaosten med en mild yoghurten till en krämigt mos eller så. Med hälften yoghurt halveras salthalten och fetthalten sjunker till 14 %.

Såväl Fetaosten som salladsosten nedan är gjord på vegetabiliskt ytenzym till skillnad mot många andra ostar som använder löpe från kalvmagar. 

Capris 29:00 för 150 g Fontana Fetaost

Nytt hos Fontana är också en ekologisk salladsost. Påminner i smak och konsistens om en fetaost men kan inte kallas för Feta då den är gjord på komjölk. Osten är vacker gräddgul och har en fetthalt på 21 %. Smaken är bra men tyvärr är den lite väl salt. Smakar betydligt saltare än sin fetare Fetaost variant. Och så är det: fett mildrar sälta. Bra alternativ för den som inte gillar get- och fårost.
Men visst är det underligt att Sverige med sin stolta mejeritradition inte kan göra en salladsost, än mindre en ekologisk? Arlas Apetina görs ju på konventionell dansk mjölk i Danmark.

Capris 26:00 för 150 g, Fontana

L.B juni 2015    
Koost fetatyp Fontana

Äntligen svartvinbärsjuice

 
Visserligen är det inte svenska bär i GodMorgons nya ekologiska juice med trots allt svarta vinbär. Superbären framför andra. 

Inget bär innehåller så mycket Vitamin C och olika typer av andra antioxiodanter som svarta vinbär. Många långväga exotiska bär får ofta epitet superfruits och det nämns höga orac-värde på dem. Orac-värde är ett mått på mängden ingående antioxidanter. Det säger egentligen lite om hur hälsosamma bären är. Betydligt viktigare är hur många olika sorters antioxidanter som finns. Däri ligger svarta vinbärs stora fördel jämfört med andra bär. Är bären också ekologiska ger de extra mycket antioxidanter och andra sekundära växtmetaboliter. Dessutom är svarta vinbär bra källor av Vitamin E, kalcium, järn, magnesium, kalium. 

Tyvärr består juicen "Blackcurrant, orange, apple" enbart av 8 % svarta vinbär resten är apelsin och äpple men bästa alternativet vad gäller ekojuice för oss som gillar svarta vinbär. Juicen är god men skulle vinna på ännu mer svarta vinbär...

Capris för GodMorgon Blackcurrant är 24:00.

L.B. maj 2005

   
God Morgons ekologiska Svartvinbärsjuice

Eriks såser blir ekologiska

 
Ja, inte alla men två av storsäljarna finns nu även som ekologiska; Aioli och bearnaise. Förhoppningsvis är det början på en lång serie.

Aiolin rörs ihop av mild rapsolja, vatten, vinäger, äggula och 1 procent vitlök. En nypa salt, vit- och cajennpeppar ger sälta och en aning hetta. Bra balans i smak och syra. Kunde kanske smaka ännu mer vitlök...Aiolin ska inte värmas och klarar inte infrysning.

Bearnaisens råvaror är i stort desamma som aiolin men vitlöken är ersatt med som sig bör persilja, dragon, en knivsudd socker för balansen. Bearnaisen kan försiktigt ljummas i vattenbad. En riktig favorit bland färdiga bearnaisesåser kommer den att bli. Men se upp lite om du är rädd om midjemåttet: En halv deciliter ger 350 kcal men inte så mycket farligt mättat fett. Bara 2,8 g...

Ingen av såserna innehåller konserveringsmedel, till skillnad mot icke eko, och är kylvaror med begränsad hållbarhet. Öppnad burk håller sig i en vecka - tio dagar.

Capris 25:00 för 200 ml (ca 200 g).

L.B. maj 2005
Ekologisk aioli och bearnaisesås från Eriks

Grillkryddor från Indien

 
Smaksätt laxen, zucchiniskivorna och tofun eller för den delen också lammkotletten med rena ekologiska kryddor från Spicemaster.

Nya i sortimentet är Grill Italia, Master BBQ och Master Grill. Det är frågan om tre kryddblandningar speciellt framtagna för att passa till grillning. Kryddorna är odlade och förpackade i Indien i praktiska aluminiumburkar om 45 gram. Inget salt, socker eller andra utdrygningsmedel som tex klumpförebyggande kiseloxid (E551) ingår.

Master BBQ blandas av koriander, rosmarin, salvia, svartpeppar, lök, vitlök, svart senap, röd chili, fänkål.

Grill Italia består av rosmarin, oregano, timjan, svartpeppar, vitlök.

Master Grill innehåller koriander, rosmarin, timjan, svartpeppar, svart senap, fänkål, röd chili.

Capris är 30:00 för 45 gram. Finns i välsorterade livsmedelsbutiker men kan också beställas via Spicemaster.

L.B. april 
Ekologiska indiska grillkryddor spicemaster

Grillolja från Österlen

 
Ekologisk grillolja äntrar nu scenen som en av de senaste nyheterna vad gäller årets många ekologiska lanseringar. Titta efter Caj P.s lilla flaska med ekologisk grillolja.

Caj P. s ekologiska grillolja har växt på Österlen närmare bestämt på gården Gunnarshög. Trevligt med närodlad grillolja. Hela tre kilo rapsfrön krävs för att få fram en liter rapsolja. Resterna blir ett näringsrikt proteinfoder som mycket väl kan ersätta importerad soja. Oljan är kallpressad och därmed innehåller den en mängd skyddande antioxidanter. Kallpressningen ger dessutom en tydlig, lite skarp smak.

Grilloljan innehåller förutom rapsolja, vatten, kryddor i form av lök, chili- och svartpeppar, paprika, oregano, timjan dessutom ingår sojasås, salt, rödvinsvinäger och E 415 förtjockningsmedlet xanthangummi. Pensla korven, burgaren strax för grillningen eller marinera i oljan för bästa resultat. Och använd antingen elektrisk grilltändare eller tändpapper. 

Capris för 250 ml är 26:00

L.B april 2015

Ekologisk grillolja från Österlen

Glutenfritt + Ekologiskt = Sant

 
Äntligen finns de här: Glutenfria och ekologiska müsli, pasta, gryn, gröt- och bakmixer. Urtekrams produkter fyller ett stort hål butikshyllorna. Kolla efter de lila förpackningarna.

Särskilt efterlängtad är bra ekologiska bakmixer för glutenfritt bröd. Bakmixer utan bakpulver* och andra konstigheter och som ändå ger ett gott resultat. I serien finns tre bakmixer: en universialmix för pizza, paj och kanelbullar, en mörkt för grova bröd och knäcke samt en mix för fiberrikt ljust matbröd. Med en bra mix i grunden kan man också baka sina egna varianter. Eller använda den som bas i pannkaka och våfflor.

Listan på glutenfritt innehåller också: tre sorters pasta, två müslisorter, fyrkornsgröt och dessutom gryn och mjöl av havre. Havre är naturligt glutenfritt men många glutenintoleranta är rädda för "kontaminering" av andra sädesslag i den gängse förpackningarna. Urtekram garanterar att detta inte är någon risk med deras produkter. Sedan tidigare finns cornflakes och riskakor.

Priserna varierar från 19:90 för 250 g pasta till 49:90 för universilabakmix. Grötmixen kostar 39:90 för 700 g. Havregryn ligger på 24:90 för 700 g och havremjölet 29:90 för 500 g. Det senare kan också användas till att baka värmländska skrädkakor med...   

*Ps: Undvik att blanda i bakpulver, bikarbonat och andra kemiska bakmedel som förstör många B vitaminer.

L.B. april 2015
Glutenfritt och ekologisktt från Urtekram Mums

Pasta, olivolja, pesto, tomater

 
Sju nya italienska ekologiska delikatesser från Di Luca & Di Luca under varumärket Zeta finns nu på svenska butikshyllor. Ett svar på konsumenternas ökade intresse för ekologiskt.

- Det är verkligen inspirerande att efterfrågan på ekologiska produkter har tagit fart. Förra året sålde vi 44 procent fler ekologiska Zetaprodukter jämfört med 2013, berättar Christian Di Luca, vd för koncernen.

Medelhavsmat om man med det menar olivolja, frukt, nötter, grönsaker, baljväxter och GI smart spagetti är hälsomat. Är det köttsnålt och ekologiskt är det dessutom förstås klimatsmart.

Nytt i ekosortimentet är tre olika pastasorter, krossade tomater, Crema di Balsamico, Jungfru olivolja fruttato dvs en olivolja med extra mycket smak och en aning pepprig ton.  Dessutom och kanske framförallt en Pesto alla Genovese. En pesto som är vackert ljusgrön av färsk basilika och med mycket läcker smak. Som sig bör finns det där såväl olivolja, Gana Padano-ost, pinjenötter, vitlök men också solrosolja, cashewnötter, potatisflingor och mjölkpulver. Allt är dock ekologiskt.

Pastasorterna: fusilli bucati, strozzapreti kostar för 400 g ca 16:00.  Spaghetti i 800 grams paket kostar 23:00.
Pesto alla genovese capris:  36:00 / 140 g
Crema di balsamico capris 43:00/ 112 g
Krossade tomater capris 14:00 / 390 g
Olivolja Fruttato extra vergine capris 70:00 / 500 ml

L.B. mars 2015
 
Ekologisk pesto från Zeta

Dansk ekokyckling

 
Har ni också längtat efter fryst ekologisk kyckling? Att ha en bra och kanske lite festligare måltid på lut. Nu har danskarna löst detta problem. Från Rose kommer ekologisk kyckling.

Den danska kycklingen är ekologisk och stämplad med Danmarks motsvarighet till KRAV: Statskontrolleret ökologisk. Kycklingarna är uppfödda, slaktade och styckade i Danmark. De har pickat ekologiskt korn, ärtor, klöver på södra Jylland. Ett foder som givetvis är GMO fritt. Rasen är lite mer långsamväxande vilket innebär att de lever ungefär dubbelt så länge som ickeekologiska danska kycklingar. Liksom sina svenska kusiner kan de gå ute och har stora utrymmen att röra sig fritt på.

Ekologisk kyckling och särskilt om de lever på närproducerat foder är ett mycket klimatsmart alternativ. Fjäderfä ger inga metangasutsläpp och behöver bara cirka två kilo foder för varje kilo kycklingkött. Hur den smakar? Mycket gott med en rejäl kycklingsmak! Och till skillnad från annan fryst kyckling är den inte marinerad=uppumpad med vatten. 

Rose ekokycklingar säljs i Sverige enbart fryst, i Danmark finns den även som färsk. Styckningsdelarna är bröstfilé 700 g, kycklingklubba 1000 g och hel kyckling 1200 g och 1600 g. Rose poultrys ägs i dag av HKScan.

Cirkapriset varierar mellan 79 kr/kg för klubborna och 227 kr/kg för bröstfilén. Den hela kycklingen beräknas kosta 85kr/kg.

L.B mars 2015
Ekologisk dansk kyckling Rose

Pulver för hälsa och smak

 
Kung Markatta hänger på hälsotrenden med torkade superbär. Nu finns även nordiska bär i form av lingon- och blåbärspulver på burk.

Smaken är mycket koncentrerad och intensiv. Inget onödigt socker här utan bara en explosion av färg och nyttigheter.
Blåbär är känt för att förbättra seende på dagen, innehåller mycket lutein som också skyddar huden mot solens farliga strålar.  Blåbär lugnar oroliga magar. Den vackra färgen kommer från antioxidanten antocyanin. Blåbär ger också en del kalium, magnesium, kalcium och järn
Lingon har samma skyddande effekt mot urinvägsinfektioner som tranbär. Senare rön har också visat att lingon motverkar viktökning om man äter fet mat. Lingon förbättrar blodsockerbalansen och kolesterolhalten. Även folat, järn och kalium återfinns i lingon.
Men ät bären i första hand för att de är så rasande goda.

Bärpulvret kan strös över morgonfilen, gröten eller smaksätta en smoothie, vinäger eller sås oavsett om det är en bär eller viltsås. Använd ett recept på nyponsoppa om du vill koka soppa på pulvret.
Förvara pulvret i tillsluten burk, mörkt och gärna svalt för bästa smak, färg och näring.

En burk 75 g pulver motsvarar 675 g eller drygt 1 liter färska bär. Torkningen görs skonsamt så att alla näringsämnen, vitaminer och antioxidanter består. En burk kostar cirka 79 kronor.

L.B. mars 2015   
superbär lingonpulver Kung Markatta

Mysli på danska

 
Urtekram fyller på frukosthyllan med fyra nya ekologiska müsliblandningar. Fyllda av fullkorn, frön och en del torkad frukt. Läckert och gott.

Superfruktig havremüsli innehåller flingor av havre, dinkel, majs och råg. Fullkornshalt 61 %. Sötade med dadlar, bananbitar, rörsocker, honung. Sockerhalt 25 % dvs tillsatt socker samt sockerarter från frukt och säd. Dessutom innehåller müslin kokosflingor.
Dadel & kokosnöt dinkelmüsli är blandade på flingor av dinkel, havre, majs, kokos samt dadelbitar och solrosfrön. Fullkornshalt 73 % och sockerhalt 18 %.
Crunchy aronia havremüsli består av havrecrunch, kokos, puffat ris, havre- och majsflingor, råg, aronia och äpple samt solrosfrön. Fullkornshalt 82 % och sockerhalt 11 %.
Crunchy granatäpple dinkelmüsli är blandad av dinkelcrunch, rissirap, dinkelflingor, puffat ris, råggryn, kornmalt, granatäppleströssel. Müslin innehåller 82 % fullkorn och halten sockerarter är 11 %.
Endast Crunchy grantäpple är nyckelhålsmärkt dvs. de övriga innehåller mer än 13 g sockerarter eller 9 g tillsatt socker. 
 
Cirkapris per påse är 34.90 kronor. Vikten varierar mellan 550 g (Crunchy aronia) och 750 g (Dadel & kokosnöt).
 
L.B. feb 2015
 

    




ekologiks müsli från Urtekram

Pasta men en nypa havre

 
Kungsörnen har breddat sitt sortiment med ett par sorters "Havrepasta". Bra idé. Synd att havremängden är liten...

Havre är nyttigt. Dess speciella fibrer betaglukaner håller blodsockret stabilt och sänker kolesterolhalten i blodet. Tyvärr är havrehalten liten, bara 15 %, och resten består av durumvetemjöl. Och pastan i form av fusilli och penne, smakar som vanlig pasta, nästan. Vi som gillar havresmaken längtar efter en tuffare blandning där havrekornets nötaktiga smak får blomma...Men visst havren ger en dos extra fibrer, närmare bestämt 7,5 g per 100 g jämfört med vit durumpasta. Men inte mer än vad en av Kungsörnens fullkornspastor ger, de med 55 % fullkorn.. 

Koktiden är 7 minuter och priset ligger några kronor över snittet för vanliga pasta.

L.B nov 2014
  
Havrepasta från Kungsörnen

Nygammalt Vikabröd

 
År 2005 sålde köpte stora Leksandsbröd lilla Vikabröd. Åtta år senare försvann handgräddningen i vedeldad ugn. Bara namnet återstod.

Bakningen av brödet flyttades från Stora Skedvi till Leksand. Handgräddningen över öppen eld försvann. Smak, mathantverk och anledningen att just köpa Vikabröd fanns där inte längre.
Duktiga företaget Prioleva med sin saluhall "Visthusboden", där man säljer ekologisk mat från bönder och producenter i trakten, köpte bageriet. Men innan dess var Leksandsbröd noga med att slå sönder alla ugnar, välfungerande. En regel med få undantag när industrier säljs...
Med hjälp av skickliga murare, som murat de tidigare ugnarna, och generösa bidrag från privatpersoner kunde bagerier återuppstå. Några av de 30 friställda bagarna anställdes.
Och nu finns åter äkta Vikabröd att köpa men under namnet Skedvi bröd. Inte på så många ställen än så länge: NK.s Saluhall i Stockholm och förstås på Visthusboden i Stora Skedvi.   

L.B. dec 2014
Äkta Vikabröd från Dalarna

Julskinka utan eller med mindre nitrit

 
Vad är skillnaden mellan en KRAVmärkt skinka och en ekologisk?

KRAV tillåter inte att charkvaror behandlas med nitrit för vacker färg och lite längre hållbarhet. Skälen är dessa: Nitrit kan omvandlas till nitrosaminer i magen vilket ökar risken att få cancer. Forskning visar att den som äter mycket charkprodukter med nitrit löper ökad risk att få cancer i matstrupe och magsäck, urinblåsecancer samt cancer i tjock- och ändtarm. Barn till mammor som äter mycket charkprodukter med nitrit under graviditeten löper ökad risk att drabbas av hjärntumör.
Men nitritsaltet har en viktig uppgift, det dödar den farliga bakterier Clostridium botulinum. Dock bakterien är ovanlig och förekommer betydligt oftare i fisk och därför borde i konskvensens namn all rökt fisk behandlas med nitritsalt vilket alltså inte görs. Med nitritsalt ökar hållbarheten från 21 till 90 dagar (obruten förpackning) om skinkan förvaras kallt.
I Finland och Danmark innehåller inte julskinkan nitrit.
I Eu-ekologiskt skinka är nitritsalt tillåtet men mängden är bara hälften så hög som i oekologisk skinka och andra charkprodukter. Eftersom vi konsumenter tycks vilja ha en rosaröd skinka som kan åka fram och tillbaka på matbordet någon vecka eller två (hu) har de flesta butikskedjor valt en ekologisk men inte kravmärkt skinka.
Salpeter som säljs i vanliga livsmedelsaffärer är också ett nitritsalt som även det kan omvandlas till skadliga nitrosaminer.
Var hittar man då nitritfriskinka? Kolla här. I år kommer det att finnas tio ton KRAV-märkt julskinka till försäljning. Det är en ökning med 67 procent jämfört med 2013. Ökningen och mängden är rekordstor.
L.B. dec 2014
Kravmärkt nitritfri julskinka

Pasta utan gluten

 
God pasta utan gluten är en efterlängtad produkt. Är den dessutom ekologisk är den särskilt uppskattad av pastaälskande barnfamiljer.

Pastan tillverkas i Italien  av fullkornsrismjöl och ser ut som vanlig pasta.  Till skillnad från många andra glutenfria produkter innehåller pastan inte en lång rad E-nummer och andra konstigheter utan just bara råris.

Även inbitna durumförespråkare och pastaälskare gillar denna glutenfria variant. Pastan finns dels som linguine (spagetti) och dels som sedani (penne rör). Kokas som vanligt och serveras som vanligt.  

Capris för 300 g är 25:90, per kilo 86 kronor. Pastan finns ICA, Axfood och Citygross.

l.B nov 2014
Ekologisk glutenfri pasta Semper

Svenska bönor

 
Svarta, röda, vita. Numera odlas inte bara bruna bönor i Sverige. Härligt! Efterlängtat! Det är brist på svenskodlade baljväxter.

Lantmännen ägda Gogreen har förpackat och säljer nu vita - och kidneybönor odlade på Öland. Från Skåne kommer svarta, blanka bönor. Inget fel med bruna men visst är det härligt med massor av färg och smak.

Kidneybönorna har växt på markerna vid Alvlösa gård på Öland, de vita bönorna stammar från Västerstad i Mörbylånga på Öland och de svarta bönorna från Fagra Slätt i Skåne. Och de svarta lär dessutom vara ekologiska även om det inte anges på förpackningen. Sedan tidigare har GoGreen två svenskodlade baljväxter, gula ärter från Östergötland och bruna bönor som odlas på Öland.

Några jättemängder är det inte frågan om. Synd. Bönor och andra baljväxter är bra för växtföljden eftersom de bildar rötterna vilka är värd för kvävefixerade bakterier. Detta är orsaken till att baljväxter är ovanligt proteinrika för att vara vegetabilier och dessutom: baljväxter släpper kväve till marken. 

Förutom högt proteininnehåll  är alla bönor rika på järn, zink, folat samt förstås kostfiber och kolhydrater. Blötlägg bönorna över natten så bryts ämnen ner som hindrar upptag av mineraler och koka dem mjuka. Bönor ska inte ätas råa. Bönor och andra baljväxter är mycket bra alternativ till kött såväl vad gäller näring som för klimatets skull.

Nu väntar vi bara på fler svenska ekologiska bönor i regnbågens alla färger...

Cirkapris: 24,90 kr/ 450 g eller drygt 55 kronor kilot. Räkna med att 450 g torra bönor ger drygt 1 kilo kokta.
Svarta bönor odlade i Skåne

Smågodis a la Mums på Bio

 
Ekorrens ekologiska smågodis finns sedan i november på SF.s biografer. Godis utan en massa skräp; GUMS.

Godis är gott, åtminstone om det kommer från Ekorrens ekologiska utan härdade fetter och med ekologiska, GMO fria ingredienser. Mycket är vegetabiliskt dvs gelatinfritt och laktos- och glutenfritt. Inga azofärgämnen utan färger från frukt, bär, gurkmeja och andra naturliga produkter. Men förstås med lika många onödiga kalorier och för mycket socker för att ätas till vardags.     
Ekorrens ekologiska finns inte bara på bio utan i många butiker landet runt. Fråga efter det; alla kan beställa.
Capris per påse (liten): 25 kronor
Ekologiskt smågodis från Ekorren på bio och i butiken.

Ramslöksolja - Dyra favoritdroppar

 
Ramslök, den lilla vildväxande löken, som framförallt finns på Gotland och i Skåne, har återupptäcks och fått sin plats i det nya nordiska köket. Smaken ligger någonstans mellan gräslök och vitlök med ett stänk av nötter...

Kung Markatta har sedan en tid tillbaka den första ekologiska ramslöksoljan i sitt sortiment. En olja med intensiv smak som för oss blåögda mycket väl kan ersätta om ej mäta sig helt med äkta tryffelolja.
Basen är en kallpressad, givetvis ekologisk, rapsolja och några droppar ramslöksolja förgyller grönsaksfräset till en god stekt fisk. Men oljan är också läcker på ett rostat surdegsbröd med några korn salt. Och med skivad solmogna tomater...ja, listan kan göras lång.
Inte billig som rubriken antyder men när det handlar om fest känns ändå 85:00 för 250 ml, 340:00 per liter, som ganska okej. Åtminstone om man jämför med äkta tryffelolja.  
Ramslöksolja kungen i det nordiska köket. Första ekologiska oljan från Kung Markatta.

Äkta soja - Japansk och ekologisk

 
Några droppar soja förstärker svampsåsens smak och färg. En god soja ger sälta till burgaren oavsett om det är vegansk eller animalisk. Kung Markatta breddar sortimentet med sin japanska soja.

Traditionell tillverkning av soja tar tid. Den japanska sojan består av förutom havssalt och vatten kokta hela sojabönor och rostat krossat vete som fermenteras (jäst) med den naturliga jästsvampen Koji. Den jästa sojasåsen lagras några månader upptill två år på träfat. Lagringen utvecklar såsens umamismak. Umami är ju de femte grundsmaken så är så suverän på att lyfta andra smaker.
Sojan innehåller gluten och salthalten är hög, 36,5 g per 100 g. Inte speciellt ovanligt för sojasås men soja ska användas istället för salt.
Smakar det så kostar det. Kung Markattas sojasås kostar ca: 32:00 för 150 ml, med andra ord 200 kronor litern... Kanske kunde literpriset bli lägre med en större flaska.
  
Ekologisk japansk soja tillverkad på traditionellt vis Kung Markatta

Ekologisk bönpasta i tre varianter

 
Ekologisk bönpasta i tre varianter - optimal vegetarisk produkt med högt proteinvärde.

Ekologisk bönpasta i tre varianter har nyligen lanserats av á la eco i Sölvesborg. Bönpastan är helt unik eftersom den bara innehåller en ingrediens, mungbönor eller sojabönor eller svarta bönor. Rätt och slätt. Den är alltså naturligt glutenfri, fiberrik och rik på proteiner. proteinhalten ligger på 41-44 %. MUMS har provsmakat alla sorterna och kan konstatera att de är förvånansvärt goda. Bra konsistens med tuggmotstånd och dessutom mycket mättande. Bäst tyckte vi mungbönspastan smakade. Pastan odlas och tillverkas i Kina och fraktas hit med båt. Pastan är ny och har lanserats främst i små ekobutiker men den kan också köpas direkt från á la ecos hemsida www.alaeco.se.
Ekologisk bönpasta i tre varianter

Ekologisk hönsbuljong kokas i Enskede utanför Stockholm

 
Ekologisk hönsbuljong av högsta kvalité kokas av Nils Wetterlind i Enskede utanför Stockholm. Buljongen har gjort omedelbar succé. Den färsk hönsbuljongen är en nygammal produkt som säljs till livsmedelsbutiker, restauranger och storhushåll. Buljongen har fått toppbetyg av flera toppkockar inom restaurangbranschen. MUMS har naturligtvis provsmakat och vi kan bara hålla med, buljongen är underbart god. Kan förtäras som den är eller fungera som bas i grytor, soppor och risotto. På Stockpots hemsida hittar du mer info om vilka butiker som säljer buljongen. Ekologisk hönsbuljong kokas i Enskede utanför Stockholm

Ekologiska kryddor

 

Äkta vanilj, chiliflingor, citrongräs, ramslök. Urtekram som redan har en lång rad ekologiska kryddor kommer nu med ytterligare sju kryddor i små plåtburkar.

De övriga nya är citronmeliss, stark paprika och hel kardemumma. Ekologiska kryddor gödslas inte med konstgödsel och därför växer de långsammare och hinner samla på sig mer smak än gödslade kryddor uppger Urtekram. Den danska firman Urtekram är välkänt för en lång rad ekologiska produkter såväl livsmedel som hudvårdsprodukter och rengöringsmedel.

Mums har smakat på chili flingor och torkat citrongräs. Chilin har en härlig mustig och samtidigt het smak. En klar favorit. Citrongräset smakade tyvärr mest torkat gräs... Rivet skal från en ekologisk lime är ett bättre alternativ för den som vill laga thailändskt.

En liten burk innehåller mellan 10 - 23 g beroende på vilken krydda man väljer. Capris i butik ligger mellan 22- 25 kronor.

Ekologiska kryddor

Mjölk spetsad med protein

 
Arla har det, likaså Valio. Nu har även Skånemejerier hoppat på proteintåget och spetsat med en extra protein i olika mjölkprodukter. Men vem behöver extra proteinrik mjölk?

Visst är det väl så att många av våra gamla och sjuka behöver extra mycket näring kanske framförallt i form av energi och protein. Undernäring är ett problem på sjukhus och bland åldringar. Men hur är det med resten av befolkningen, behöver vi en extra dos protein? För lite protein beror vanligtvis på att man får i sig för lite energi (kcal) i form av kolhydrater och fett. Kroppen prioriterar alltid energitillförseln och vid brist använder den protein som bränsle istället för till muskeluppbyggnad. Så för att bygga muskler behöver vi inte i första hand mer protein...Undantag gäller idrottsmän och elitmotionärer som tränar hårt och länge varje dag.

Däremot har protein en annan trevlig egenskap; protein mättar längre än både fett och kolhydrater och protein höjer inte blodsockret. Med mycket protein på tallriken håller man sig mätt längre på färre kalorier och får minskat sötsug. Under förutsättning att man samtidigt minskar på både kolhydrater och fett...

 Skånemejeriers nyheter är: Filmjölk och Yoghurt, naturell och smaksatt med extra protein med 40- 50 % extra protein dvs ca 1,5 g mer protein per 100 g. Sedan tidigare finns extra proteinrik mjölk. Lindahs kvarg och cottage cheese har en naturligt hög proteinhalt.

Capriser: Mjölkdryck med protein, Naturell, 16:00-17:00  (3 dl 7-8), Mjölkdryck med protein, Choklad, 17:00-18:00 (3 dl 8-9), Filmjölk m extra protein,18:00-!9:00, Yoghurt m extra protein, naturell, 19:00-20:00, Yoghurt m extra protein, smaksatt, 20:00-12:00, Cottage Cheese, naturell 250 g, 12:00-13:00, Cottage Cheese, naturell 450 g, 20:00-21:00, Cottage Cheese, jordgubb el ananas, 200 g 10:00-11:00, Kvarg, 500 g naturell, 12:00-13:00

Mjölk spetsad med protein

Te med färg och smak

 

Te är inte bara frågan om färg; svart, grönt, vitt eller rött. I Kung Markattas sortiment finns också te med heta kryddor och mild smaksättning.

Vilken typ av tedrickare är du? Gillar svart te med mycket tein är eller är du stor konsument av kryddiga örtteer? Kung Markatta har relanserar sex olika teer smaksatta med riktiga ingredienser, alltså inte aromer i portionspåse.

  • Earl Grey, svart te med citrusfrukten bergamott.
  • English breakfast,  en blandning av olika sorters svart te.
  • Grön te, naturell och mild.
  • Grönt te citrongräs, med citrongräs och citrusoljor
  • Rooibos, ett milt örtte av roobios smaksatt med vanilj
  • Teer finns även i en sortimentslåda med alla sorter.
Alla teer är krav- och fairtrade märkta.
Capris: 25:00 för ett paket (20 påsar ā 2 g) eller 55:00 för en sortimentslåda (42 påsar)

 Mer om teerna

 

Te med färg och smak

Zeta nu även ekologiskt

 

Zeta är känd för sina fina italienska produkter och olika sorters kokta bönor, linser, ärter i pappaskar. Nu finns även ett brett sortiment av ekologiska produkter.


Baljväxter är viktiga byggstenar i en ekologisk, klimatsmart matordning som samtidigt vill vara hälsosam. Bönor och ärter kan näringsmässigt i viss mån ersätta kött. Här finns bra protein, folat och mineralerna järn, kalcium och zink. Det som fattas är faktiskt tillräckligt med fett och en sorts aminosyror som finns i spannmål (pasta, gryn, mjöl)! Så en skvätt olja på bönorna och gärna en bit bröd, eller annan sädprodukt, till gör bönmåltiden mer lik kött!

Järnvärdet för baljväxter varierar mellan 1,5 och 2 mg. Folatmängden per 100 g är för bönor ca 75 mikrogram. Ärter ger något mer medan 100 g kokta linser innehåller hela 181 mikrogram folat. Som gravid bör man äta 500 mikrogram om dagen. För övriga räcker det med 300 mikrogram.

Istället för en skvätt olja på bönorna är förstås oliver ett bra alternativ. Svarta ger mest fett cirka 25 gfett och 250 kcal per 100 gmedan gröna innehåller cirka 10 -15 g fett och 100-150 kcal per 100 g.

Välj ekologiska baljväxter och allra helst de som är förpackade i pappkartong, den miljösmartaste förpackningen. Välj mellan svarta-, kidney-, stora vita bönor eller kikärter, linser. Konserverade ekologiska bönor, ärter, linser innehåller inga konserveringsmedel tillskillnad mot konventionella.
Priser varierar förstås; En förpackning (380 g) bönor kostar 12:00 -14:00. Medan de urkärnade oliverna kostar över 30 kronor för en förpackning på 290 g.

Mer info om varorna

Zeta nu även ekologisktZeta nu även ekologiskt

Grönsaker till skafferiet

 

Gogreen, Svenska Lantmännen, lanserar i veckan fyra olika grönsaker i små trevliga förpackningar.

De fyra är: krossade tomater, skivade champinjoner, majskorn och gröna ärter. Alla är Eu-ekologiska men inte Kravmärkta med andra ord är det grönsaker odlade inom EU. Enligt Lantmännen försöker de att så långt som möjligt ta ärterna från Sverige. Övriga är alltså inte svenskodlade. Det råder mycket stor brist på svenskodlat. Inget ursprungsland finns angivet på förpackningen.

Bra med små förpackningar: hur ofta är inte en hel burk tomat för mycket. Bra också med pappersförpackningar klädda med aluminiumfolie; ett betydligt bättre val än konservburkar i metall ur energispar synvinkel. Plus är också att förpackningen inte innehåller det hormonstörande ämnet Bisfenol A. Smaken är bra men bli inte förvånad över att de gröna ärterna inte är lika ilsket gröna som frysta

Förpackningarna väger mellan 270 g till 295 g och 60 -70 % är grönsak. Capriset i butik ligger mellan 13.90 till 15.50.

Grönsaker till skafferiet

Bönchips eko, godare, öländskt

 
Öländska bönchips är bakade av ekologiska bruna bönor vuxna i den öländska myllan. Chipsen är knapriga, läckra och inte speciellt feta eller salta. Närodlat och näringsriktigt. Kan det bli bättre?

Inte kunde man ana att bönchips skulle vara den säkraste och kanske enda möjligheten att äta garanterat ekologiska och svenskodlade bruna bönor. Bönor på burk är aldrig svenskodlade och torra bruna bönor på paketet, även från svenska fabrikanter, innehåller ofta också bruna bönor från Holland.

Bönchipsen finns förnuvarande i tre smaker: Naturella som påminner om spröda läckra kex mer än traditionella chips. Örtchips som inte är riktigt så goda och Chilidill, härlgt heta vuxenfavoriter. Till våren kommer ännu en ny läcker variant. Men kostar det så smakar det som bekant. En 50 grams påse kostar 25 kronor. Säkrast hittas bönchipsen i Lifebutikerna. Kolla också här: http://www.bonchips.se/





Innehåll: Ekologiska bruna bönor, raps&solrosolja, potatismjöl, kryddor, salt

Energi/100 g: 400 kcal

Protein/100 g: 13 g

Kolhydrater/100 g: 47 g varav 1,2 g sockerarter

Fett/100 g: 21 g varav 0,8 g mättat
 
 


KRAV certifiera din restaurang
Svensk ekologisk premiumkyckling
Menigo hållbarhet
Ekologiska råvaroro, direkt från bonden till dig.
Vetekaka
Frebaco - Ekologisk Klimatsmart Frukost
Vi tänker ekologiskt