Morotstzatziki

Vår Höst Vinter

Istället för att blanda avrunnen eller matyoghurt med gurka kan du göra en turkisk variant; Blanda ner grovt riven och lättfräst morot istället. Rotfrukter ju nästan alltid ett bra alternativ till växthusodlade grönsaker. Morotstzatziki blir dessutom vacker guldfärgad och mycket god.

Gör så här

Häll yoghurten genom ett kaffefilter. Efter 1-1,5 timme är yoghurten lagom fast.

Skala moroten och grovriv den. Hetta upp oljan i en stekpanna. Låt moroten mjukna utan att ta färg. Rör om då och då. Ta upp moroten och lägg i en skål. Låt svalna.

Blanda morotsfräset med den avrunna yoghurten. Pressa i vitlök. Blanda i mynta och salt.

Recept på traditionell grekisk tzatziki hittar du här.

INGREDIENSER

portioner Uppdatera

			Råvara	Mängd
			Yoghurt naturell fett 3 %	4 dl
			Morot, stora	2 st
			Rapsolja	1 msk
			Vitlök	1 klyft
			Mynta, torkad eller färsk	0,5 tsk
			Salt	2 krm

Näringsämne	Mängd
Energi	100 kcal
Protein	4 g
Fett	6,1 g
Mättade fettsyror	2 g
Kolhydrater	8 g
Fibrer	1 g
C-vitamin	2 mg
Folat	20 mcg
Järn	0,1 mg
Zink	0,5 mg

Släng inte bort vasslan! Den är jättebra att baka med eller använda som startkultur vid mjölksyrejäsning av grönsaker. Vasslan innehåller mycket kalcium.
Även andra rotfrukter blir goda att riva fint, fräsa lätt och blanda med yoghurt av något slag.