Couscous med räkor och grönt

Vår Sommar Höst Vinter

Couscous är en bra räddare när tiden är knappt och ett klimatsmart alternativ till ris. Har du dessutom räkor i buljong (lång hållbarhet) eller några frysta i frysen kan du snabbt fixa en närande och läcker måltid.

Gör så här

Häll couscousen i en skål som rymmer hella rätten. Koka upp buljongen med skivad morot. Låt puttra tills moroten är mjuk. Lägg i ärterna precis mot slutet. Passa på att skala räkorna medan buljongen kokar.

Tillsätt olja, vinäger och hackad lök till buljongen. Häll över couscousen. Låt stå i 5 minuter. Skala klart räkorna.

Rör om couscousen med en gaffel så den blir fluffig. Vänd ner räkor, gurka i små bitar och basilikahack. Strö över sesamfrön.

Avsluta måltiden med en frukt. Kanske en mättande banan?

INGREDIENSER

portioner Uppdatera

			Råvara	Mängd
			Couscous	4 dl
			Fiskbuljong	1 tärn
			Vatten	4 dl
			Morot, stor	200 g
			Gröna ärter, frysta	4 dl
			Äppelcidervinäger ättiksyra 7 %	2 msk
			Olivolja	5 msk
			Lök gul	1 st
			Gurka	0,3 st
			Räkor, oskalade	450 g
			Basilika, färsk eller persilja	4 msk
			Sesamfrön torkade	3 msk
			Tillbehör:
			Banan	4 st

Vill du flytta ändra något i receptet, byta ut en ingrediens eller lägga till något, kan du göra det i näringsberäkning.

Näringsämne	Mängd	Rek. mängd
Energi	790 kcal	625 - 875 kcal
Protein	38 g	19 - 38 g
Fett	22,2 g	21 - 33 g
Mättade fettsyror	3,1 g	Max 9 g
Kolhydrater	103 g	Min 75 g
Fibrer	12 g	Min 9 g
C-vitamin	36 mg	Min 22 mg
Folat	123 mcg	Min 120 mcg
Järn	4,8 mg	Min 3,8 mg
Zink	4 mg	Min 2,7 mg

De rekommenderade näringsämnena avser en hel måltid för en vuxen (lunch eller middag).

Det finns MSC märkta räkor i buljong och frysta dito förutom färska.
Räkna med att 450 g oskalade räkor motsvarar 150-175 g skalade räkor.
Obs: Rätten är perfekt att laga till en eller två.
Självklart går det lika bra med musslor i buljong eller kanske rester av kokt fisk.
Eller varför inte göra en helt vegetarisk rätt med rökt eller marinerad tofu i bitar?