Morotssallad på vårvis

Vår Sommar

April, maj och början på juni månad är rena rama svältmånaderna när det gäller färsk grönt från Sverige. Av morötter, importfrukt och det första i trädgårdslandet; rabarber och gräslök blir det en lite annorlunda, syrlig och god sallad.

Gör så här

Skala morötterna och skär i tunna stavar. Skala inte men skär också päronet i tunna stavar. Skär rabarbern i tunna skivor.

Koka upp en halv liter vatten eller ånga morötterna. Lägg i päron och rabarber när morötterna är så gott som klara. Allt ska förbli knaprigt men inte kännas okokt.

Häll upp det ångade på ett fat. Klipp över gräslök.

Rör ut örtsaltet i oljan och ringla över.

INGREDIENSER

portioner Uppdatera

			Råvara	Mängd
			Morot	3 st
			Päron	1 st
			Rabarber, skuren i skivor	2 dl
			Gräslök	3 msk
			Rapsolja	2 msk
			Örtsalt	2 krm

Näringsämne	Mängd
Energi	105 kcal
Protein	1 g
Fett	6,8 g
Mättade fettsyror	0,5 g
Kolhydrater	9 g
Fibrer	4 g
C-vitamin	9 mg
Folat	19 mcg
Järn	0,3 mg
Zink	0,2 mg

Tycker du salladen blir för syrlig; minska mängden rabarber eller ringla över lite sötsur chilisås istället för örtolja.
Frys skuren rabarber och använd istället för citron när säsongen är över.