Tzatziki

klassisk grekisk gurksallad utan E-nummer

Gör din egen tzatziki. Mycket lätt och väldigt gott.
Välj antingen tjock matyoghurt eller låt vanlig frukostyoghurt rinna av i ett kaffefilter. Det senare är billigare men tar längre tid. Väljer du lättyoghurt blir tzatzikin hälften så fet.

Gör så här

Skölj gurkan. Riv den grovt eller hacka fint. Lägg gurkraspet på ett fat. Strö över saltet.

Låt gurkan stå och vätska sig i minst halvtimme, gärna lite längre. Kram ur saften.

Blanda det urkramde gurkraspet med yoghurten. Pressa i vitlök och smaksätt med oregano.

Häll tzatzikin i en skål. Garnera med en oliv och lite oregano.

Istället för gurka smakar det också bra med morötter. . Då blir det en turkisk morotstzatziki

INGREDIENSER

portioner Uppdatera

			Råvara	Mängd
			Matlagningsyoghurt fett 8 %	4 dl
			Gurka	0,5 st
			Salt	1 tsk
			Vitlök	2 klyft
			Oregano, torkad	2 tsk
			Oliver svart inlagda	1 st

Näringsämne	Mängd
Energi	115 kcal
Protein	4 g
Fett	8,2 g
Mättade fettsyror	5,3 g
Kolhydrater	6 g
Fibrer	0 g
C-vitamin	6 mg
Folat	16 mcg
Järn	0,2 mg
Zink	0,5 mg

Gör din egen matyoghurt så här: Häll dubbla mängden 3 % eller lättyoghurt genom ett kaffefilter. Låt rinna av i minst 30 minuter. Längre tid ger en fastare yoghurt.
Ta hand om vasslan som bildas. Den är utmärkt som degspad och är perfekt som startkultur för mjölksyrejästa grönsaker; se recept på surkål och mjölksyrejästa morötter, och surdegsjäst bröd.