MUMS Miljömat

Tomater med ramslökspesto

När våren går mot sommar dyker de upp; fina svenska tomater med mycket smak. Inte bara röda utan även gula, spräckliga, stora och små tomater finns nu i butiksdiskarna. En enkel pesto på ramslöksolja, basilika och en aning vitlök förhöjer smaken.

Gör så här

Skölj alla tomaterna. Skär de olika tomaterna på skilda sätt: Skiva, skär i kvartar eller halvmånar.

Fördela på ett fat och strö över en anings gott flingsalt.

Plocka basilikan i blad. Lägg i mixerskålen. Lägg i tunt skivad vitlök.

Tillsätt ramslöksolja samt vinäger. Mixa snabbt till ett mos.

Smaka av med lite salt och eventuellt mer vinäger eller olja.

Ringla peston över tomaterna.

Servera som förrätt eller på ett buffébord.

INGREDIENSER

4 portioner

			Råvara	Mängd
			Tomat	2 st
			Småtomater typ körsbärstomat	250 g
			Salt, gärna flingsalt med jod	0
			Ramslökspesto:
			Ramslöksolja (rapsolja)	2 msk
			Vitlök	0,5 klyft
			Basilika, färsk	1 dl
			Äppelcidervinäger	1 tsk
			Salt	0,5 krm

Näringsämne	Mängd
Energi	85 kcal
Protein	1 g
Fett	6,7 g
Mättade fettsyror	0,5 g
Kolhydrater	4 g
Fibrer	2 g
C-vitamin	29 mg
Folat	27 mcg
Järn	0,7 mg
Zink	0,2 mg

Svenska tomater är bra klimatval under senvåren, sommaren och hösten. 80 % av alla energi är numera förnyelsebar, biologisk bekämpning legio och många odlare arbetar med recirkulerande bevattningssystem.
Men varför är de alla anonyma? Vem vill inte veta vad tomaterna heter? För visst smakar de olika.
Istället för rapsolja med ramslökssmak kan man ta en vanlig olivolja och smaksätta den med lite färsk gräslök.