MUMS Miljömat

Gubbröra

Lätt att fixa och mycket gott på påskbordet eller som aptitstimulerande förrätt är gubbröra. Vickningsrätt eller snapstilltugg,är den lite ålderdomliga benämningen på denna röra med ägg, ansjovis och lök.

Gör så här

Hårdkoka äggen: lägg i kallt vatten, koka upp och låt koka i 8 minuter eller använd redan kokta ägg. Skala äggen, försök skala äggen så att du får "hela" halvor". Hacka äggen.

Skala och hacka löken. Skär ansjovisen i minder bitar.

Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna. När fettet blir ljusbrunt fräs snabbt lök mjukt och blanda i ansjovis, ägg och dill.

Fyll gubbröran i äggskal och ställ i äggkopar. En bit knäckebröd är gott till och kanske ett glas öl

INGREDIENSER

4 portioner

			Råvara	Mängd
			Ägg ekologiskt	3 st
			Ansjovis skarpsill inlagd, filéer	90 g
			Lök gul röd	1 st
			Smör fett 80 %	1 msk
			Rapsolja	1 msk
			Dill	0,5 dl
			Knäckebröd, råg, fullkorn	4 bitar

Näringsämne	Mängd
Energi	230 kcal
Protein	10 g
Fett	14,2 g
Mättade fettsyror	4,3 g
Kolhydrater	14 g
Fibrer	3 g
C-vitamin	3 mg
Folat	54 mcg
Järn	1,8 mg
Zink	1,4 mg

Ansjovis dvs skarpsill tillhör de fiskar vi ska äta mer av. Fisket i Östersjön skulle må bra av om det åts mer ansjovis.
Tycker du inte om ansjovis? Byt mot rester av gravad lax eller sill.
Fler rätter till påskbordet som tonfiskfyllda ägghalvor hittar du recept på mums. Bra recept till glasmästarsill och limesill finns också.