MUMS Miljömat

Blinier - glutenfria våfflor

glutenfria våfflor blinier salta tillbehör

Blinier, plättar av bovete, är en klassisk rysk förrätt. Varför inte baka dem i våffeljärn? Snabb och enkel mysmat för kulna helgkvällar.
Salta våfflor med yoghurt, hackad rödlök och gravad lax eller skalade räkor är ett "vuxet" alternativ på våffeldagen och andra dagar.
Våfflorna kan också serveras med söt sylt och vispad grädde.

Gör så här

Ljumma mjölken och rör ut jästen i mjölken. Vispa i mjölet. Skilj gulor och vitor. Vispa i gulorna i smeten. Tillsätt salt.

Låt smeten jäsa i ca 1 timme tills den bubblar.

Förbered tillbehören medan smeten jäser: Skär laxen i strimlor och skala räkorna. Hacka löken. Dela dillen i små kvistar. Strimla salladskålen.

Rör i oljan eller det smälta, avsvalande smöret i smeten. Vispa vitorna till styvt skum. Vänd ner det i smeten.

Hetta upp våffeljärnet. Smörj järnet med lite olja eller smör före första laggen. Därerfter brukar det inte behövas. Grädda våfflorna.

Lägg en liten klick yoghurt, hackad rödlök och antingen strimlad gravlax eller räkor på varje tallrik. Servera salladskål, kapris, dill och en klyfta citron till.

Ett glas lättöl är gott till. Liksom lite färsk frukt som efterrätt.

Vanliga söta våfflor på vetemjöl hittar du också på MUMS. Äggfria och mjölkfria våfflor hittar du på en extern länk.

INGREDIENSER

4 portioner

			Råvara	Mängd
			Bovetemjöl ljust	4,5 dl
			Ekologisk mellanmjölk fett 1,5 %	4 dl
			Jäst, 1 paket = 50 g	0,5 paket
			Ägg ekologiskt	2 st
			Salt	1 tsk
			Rapsolja eller smält smör	0,5 dl
			Tillbehör:
			Gravlax	150 g
			Räkor, 250 g oskalade = 100 g skalade	250 g
			Lök röd	2 st
			Dill	0,5 dl
			Salladskål eller isbergssllad	4 dl
			Kapris	1 dl
			Matlagningsyoghurt fett 8 %	2 dl
			Citron	1 st
			Lättöl 2,3 vol. %	1 l
			Päron	4 st

Näringsämne	Mängd	Rek. mängd
Energi	765 kcal	625 - 875 kcal
Protein	38 g	19 - 38 g
Fett	26 g	21 - 33 g
Mättade fettsyror	6,2 g	Max 9 g
Kolhydrater	81 g	Min 75 g
Fibrer	11 g	Min 9 g
C-vitamin	45 mg	Min 22 mg
Folat	198 mcg	Min 120 mcg
Järn	3 mg	Min 3,8 mg
Zink	3,7 mg	Min 2,7 mg

Satsen ger cirka 12 laggar och en hel sats är lagom till en middag för 4. Som förrätt räcker det med 1-2 våfflor.
Bovete är glutenfritt och därmed är blinier ett bra alternativ även för glutenintoleranta.
Vegan?Mjölken kan förstås bytas mot havre- eller osötad sojadryck. Och äggen kan ersättas med 1 dl sojamjöl.
Är du inte rädd för mättat fett byter du rapsoljan mot smält smör men blinierna blir inte godare om de serveras med fet cremé fraiche istället för syrlig yoghurt.