MUMS Miljömat

Italiensk böndip med örter

medelhavssmaker basilika vitlök citron olivolja

Mycket, mycket läckrare än man tror när man läser ingredienslistan är denna mjuka och örtdoftande böndip.
Jättegott till råkost, sallad, grönsaksstavar men också som pålägg på utflytksmackan eller till soppan. Dessutom mycket nyttigt och klimatsnålt alternativ.

Gör så här

Häll av spadet från bönorna. Lägg i mixer eller skål om du använder mixerstav eller elvisp.

Skala potatisen, vitlöken och skär i mindre bitar. Grovhacka persilja, basilika och vitlök. Häll över bönorna.

Kör snabbt till grovt mos. Häll på citron, olivolja, örtsalt och svartpeppar. Kör till ett slätt mos. Men inte så länge att moset blir segt.

Smaka av, det kan behövs mer salt och/eller pressad citron.

INGREDIENSER

4 portioner

			Råvara	Mängd
			Stora vita bönor konserv	4 dl
			Potatis kokt m skal	1 st
			Purjolök eller gul lök	50 g
			Vitlök	1 klyft
			Persilja blad	0,5 dl
			Basilika eller timjan	2 msk
			Citronjuice färskpressad	2 msk
			Olivolja	2 msk
			Örtsalt	0,5 tsk
			Svartpeppar	1 krm

Näringsämne	Mängd
Energi	160 kcal
Protein	6 g
Fett	7,1 g
Mättade fettsyror	1 g
Kolhydrater	16 g
Fibrer	6 g
C-vitamin	22 mg
Folat	41 mcg
Järn	1,3 mg
Zink	0,6 mg

Med bruna bönor - som långt ifrån alltid är svenskodlade - blir moset/dipen jättegod men inte riktigt så snygg i färgen. Undvik av samma skäl att använda svarta bönor till just denna rätt. Edamamebönor (färska sojabönor) liksom bondbönor är bättre alternativ.