|
Plocka bort eventuellt skräp och små kvistar från vinbären. Mixa vinbären med halva mängden socker till mos.
|
|
Vispa äggulorna och resten av florsocker vitt och pösigt. Vispa grädden till styvt skum.
|
|
Blanda äggsmeten och grädden med de mosade vinbären. Smaka av. Det ska smaka syrligt men inte surt. Sikta ev. i mer florsocker.
|
|
Fördela parfaitsmeten antingen i små portionsformar eller i en större form. Täck med plastfolie. Frys in. Efter dryga timmen i portionsformar är parfaiten hård som glass medan en större form kräver 3-4 timmar.
|
|
Doppa formen snabbt i hett vatten, tills den släpper i kanten och stjälp upp. Låt gärna parfaiten halvtimme i rumsvärme eller en timme i kylen för perfekt konsistens.
|
|
Garnera med halvtinade bär eller lite färsk frukt.
|