MUMS Miljömat

Grönkålssoppa med ris a la Malta

grönkålssoppa på fryst grönkål, ägghalvor

Ta en paus i julbordsätandet och njut en talllrik grönkålssoppa, ägghalva och en skinkmacka. Avluta med Ris a la Malta och jordgubbssylt.

Gör så här

Börja med Ris a la Maltan och förvara den sedan i kylskåpet medan soppan kokar: Rör ned mjölk i gröten och smaksätt med hälften vaniljsocker och hälften vanligt socker. Vispa grädden till styvt skum och vänd försiktigt ner i smeten.

Dags för soppan: Skala lök och potatis. Finhacka löken och skär potatisen i små kuber. Skölj och strimla purjolöken.

Hetta upp rapsoljan i en kastrull som rymmer soppan. Fräs lök och potatis. Häll på vatten och tillsätt buljong, antingen som tärning eller gelé. Koka upp och låt koka tills potatisen nästan är mjuk.

Hårdkoka äggen: Lägg i kallt vatten. Koka upp, börja ta tid och koka i 7-8 minuter. Spola äggen i kallt vatten. Skala äggen och skär i halvor.

Tillsätt grönkålen och purjolöken. Koka upp och späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med en stor knäckemacka med senap och skinka. Lägg ägghalvorna i soppan.

Avsluta måltiden med Ris a la Malta och jordgubbssylt.

INGREDIENSER

4 portioner

			Råvara	Mängd
			Grönkål fryst	750 g
			Lök gul	2 st
			Potatis, mellanstora	4 st
			Purjolök	200 g
			Rapsolja	1 msk
			Vatten	5 dl
			Grönsaksbuljong	10 g
			Salt, svartpeppar	0
			Ris a la Malta:
			Risgrynsgröt	500 g
			Vispgrädde fett 40 %	1 dl
			Mellanmjölk fett 1,5 % berik	1 dl
			Socker	1 tsk
			Jordgubbssylt	2,5 dl
			Tillbehör:
			Julskinka kokt fett 4,5 %	8 skiva
			Hårt bröd fullkorn råg fibrer	1 kakor
			Senap svensk	4 tsk
			Ägg ekologiskt	4 st

Näringsämne	Mängd	Rek. mängd
Energi	680 kcal	625 - 875 kcal
Protein	27 g	19 - 38 g
Fett	23,9 g	21 - 33 g
Mättade fettsyror	10 g	Max 9 g
Kolhydrater	83 g	Min 75 g
Fibrer	12 g	Min 9 g
C-vitamin	95 mg	Min 22 mg
Folat	160 mcg	Min 120 mcg
Järn	3,2 mg	Min 3,8 mg
Zink	3,2 mg	Min 2,7 mg

Blandar du Ris a la Maltan med hackad sötmandel får du dansk Malta som brukar ersätta vår tomtegröt vid jul. Vill du snåla på det mättade fettet, minska mängden vispgrädde... Äter du inte fläsk byter du skinkan mot ost eller kanske ännu hellre hoummos.