MUMS Miljömat

Varmrökt fisk med grön sås

Det händer att man får tag på riktigt fin och pinfärsk rökt röding eller annan lokalt odlad fisk. Njut den då. Rökt makrill eller böckling är inget dåligt alterntiv heller. Servera den varmrökta firren med en grön god sås av säsongens gröna blad.

Gör så här

Börja med att koka potatis och majrovor. Rensa fisken och dela i filéer.

Dags för såsen: Skölj mangold, sallad, persilja och gräslök. Skaka av vattnet och klappa gärna bladen torra mellan handdukar. Mixa bladen med en skivad vitlöksklyfta till grovt mos. Klicka i majonnäs och senap. Kör till en len sås. Späd med vatten om du vill ha en lösare konistens. Smaka av med salt, peppar och några droppar vinäger.

Servera fisken, den kokta potatisen, majrovorna och såsen tilllsamans med inlagd gurka och knäckebröd och bordsmargarin till den hungrige.

Avrunda måltiden med snabblagad bärglass; Mixa frysta blåbär med skivad banan.

INGREDIENSER

4 portioner

			Råvara	Mängd
			Röding urtagen varmrökt	400 g
			Potatis	800 g
			Majrova eller kålrot	300 g
			Mangold eller hel spenat	125 g
			Salladskål kinakål eller grön sallad	150 g
			Persilja blad	1 dl
			Gräslök	1 dl
			Vitlök, 1 klyfta	5 g
			Dressing majonnäs fett ca 60 %, 3 msk	45 g
			Senap svensk, 2 msk	30 g
			Äppelcidervinäger ättiksyra 7 %	15 g
			salt, peppar	0
			Gurka inlagd	200 g
			Bröd hårt råg fibrer 14,5 % Vika knäckebröd	100 g
			Bordsmargarin fett 60% berikad Krav	8 tsk
			Bärmos:
			Blåbär frysta, 4 dl	225 g
			Banan	2 st

Näringsämne	Mängd	Rek. mängd
Energi	715 kcal	625 - 875 kcal
Protein	32 g	19 - 38 g
Fett	23,8 g	21 - 33 g
Mättade fettsyror	5,2 g	Max 9 g
Kolhydrater	86 g	Min 75 g
Fibrer	14 g	Min 9 g
C-vitamin	112 mg	Min 22 mg
Folat	180 mcg	Min 120 mcg
Järn	3,3 mg	Min 3,8 mg
Zink	2,6 mg	Min 2,7 mg