|
Ta vara på de späda bladen från betorna. Skölj dem noga. Är det senare på säsongen och betorna säljs bladlösa går det bra med späda färska spenat-, mangoldblad eller ruccola.
|
|
Koka polkabetorna med skal tills de är mjuka. Koktiden varierar från 20 till 50 minuter beroende på storlek och mjällhet.
|
|
Rör ihop dressingen medan betorna kokar.
|
|
Skölj snabbt av de kokta betorna i kallt vatten. Skala genast och skiva.
|
|
Bred ut den sköljda bladen på ett fat. Täck med polkabetsskivor.
Fördela fetaosten och häll över dressingen medan betorna fortfarande är varma.
|
|
Strö över några gröna oliver om du gillar oliver.
Frasigt vitt bröd är gott till.
|