Kycklingfilé med tomat- och svampsås
 kycklingfilé tomatsås svamp crème fraiche Koka en mustig svampsås med tomat, rotfrukter, rosmarin och lite crème fraiche till de stekta kycklingfiléer och servera med pasta. Avsluta hälsosamt och gott med en grön ekologisk fruktsallad med röda bär.
Gör så här
Börja med att skala rotfrukter och lök. Slanta morötterna, skär rotpersiljan i mindre bitar och grovhacka löken. Finstrimla vitlöken.
Hetta upp oljan i en gryta som rymmer tomatsåsen. Fräs lök och vitlök tills de blir genomskinliga i 1,5 msk rapsolja. Strö över fänkålsfrön och chili flakes.
Vänd ner morötter, rotpersilja och svamp. Fräs några minuter.
Häll på tomatkrosset. Smaksätt med salt och rosmarin. Lägg på lock och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Stek kycklingfilén, dela i mindre bitar om den är stor, gyllenbrun i lite smör. Salta och peppra lätt.
Sänk värmen, häll på lite vatten och låt puttra klart under lock.
När rotfrukterna är mjuka: vänd ner crème fraiche och smaka av med salt, peppar och rosmarin.
Häll av pastan. Blanda finhacka persilja med 1 msk rapsolja och ringla över pastan.
Avsluta middagen med en grön fruktsallad med röda bär av granatäpple, frysta röda vinbär eller lingon.
INGREDIENSER
1  portioner

   RåvaraMängd
  Kycklingfilé   100 g
  Tomater krossade konserv m lag   125 g
  Morot   0,25 st
  Rotpersilja   0,25 st
  Lök gul röd   0,25 st
  Rapsolja   0,63 msk
  Chili flakes   0,5 krm
  Fänkålsfrön   0,25 tsk
  Svamp, fryst eller konserv   0,5 dl
  Salt   0,13 tsk
  Rosmarin, torkade eller färsk   0,5 tsk
  Smör   0,5 msk
  Pasta makaroner spaghetti   81,25 g
  Crème Fraiche fett 34 %   0,25 dl
  Persilja blad   0,13 dl
  Efterrätt:  
  Kiwi   0,5 st
  Avokado   0,25 st
  Äpple m skal   0,5 st
  Päron   0,25 st
  Granatäpple   0,25 st

  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 790 kcal 625 - 875 kcal
Protein 38 g 19 - 38 g
Fett 27,2 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 8,1 g Max 9 g
Kolhydrater 90 g Min 75 g
Fibrer 15 g Min 9 g
C-vitamin 84 mg Min 22 mg
Folat 200 mcg Min 120 mcg
Järn 3,7 mg Min 3,8 mg
Zink 2,6 mg Min 2,7 mg

Såsen smakar utmärkt med såväl andra köttslag; som fläskkotletter, luffarbiff och med smörstekt torsk- eller gösfilé?

MUMS MILJÖMAT 2011 | WWW.MUMSMILJOMAT.SE | Kontakt: info@mumsmiljomat.se