Fredagsfest! Tänd några ljus, duka fram en färgsparkande tallrik med knapriga gröna blad, len avokado och salta fasta räkor. Vardagsmat som fredagsmys.
Gör så här
|
Skölj bladen noga, låt dem rinna av i durkslag eller kanske ännu hellre om du har; torka dem i salladsslunga.
|
|
Skala rotsellerin. Skär i tändstickstunna strimlor. Lägg i kokande vatten och låt bara få ett nytt uppkok. Häll av kokvattnet. Spola hastigt i iskallt vatten. Låt rinna av.
|
|
Skala räkorna.
|
|
Blanda dressingen av olivolja, pressad citron och rivet citronskal. Smaka av med antingen chilipeppar eller svartpeppar och en aning salt.
|
|
Dela avokadon, ta bort skalet och skär i fina bitar. Skär äpplena i klyftor, kärna ur och skär därefter i strimlor.
|
|
Lägg avokado och äpple i en skål. Häll över dressingen. Rör om så att alla bitar kommer i kontakt med dressingen.
|
|
Täck ett stort fat eller gör portionstallrikar; med gröna blad. Varva därefter avokado, äpple, räkor och rotselleri.
|
|
Strö över eller garnera med basilika.
|
|
Servera med ett gott, gärna surdegsjäst, rågbröd.
|
|
Avsluta med nypon- och äppelkompott.
|
|
INGREDIENSER
1 portioner
| | | | Råvara | Mängd |
|
|
|
Avokado
|
0,75
st
|
|
|
|
|
Räkor kokta
|
112,5
g
|
|
|
|
|
Mangold, färsk spenat, ruccola
|
50
g
|
|
|
|
|
Rotselleri
|
50
g
|
|
|
|
|
Äpple m skal
|
0,5
st
|
|
|
|
|
Basilika, färsk
|
0,25
dl
|
|
|
|
|
Rågbröd, mjukt osötat
|
2
skiva
|
|
|
|
|
Dressing:
|
|
|
|
|
|
Olivolja
|
0,5
msk
|
|
|
|
|
Citronskal
|
0,5
msk
|
|
|
|
|
Citronjuice färskpressad
|
0,5
msk
|
|
|
|
|
Chilipeppar, salt
|
0
|
|
|
|
|
Nypon- och äppelkompott
|
|
|
|
|
|
Äpple m skal
|
1
st
|
|
|
|
|
Nypon u frön torkade
|
0,13
dl
|
|
|
|
|
Sockerlag, rårörsocker
|
0,25
dl
|
|
|
|
|
Citron
|
0,25
st
|
Vegan? Byt räkorna mot rökt strimlad tofu blandat med lättfräst svamp.
Bonusmatstips: Koka en buljong på räkskalen. Lägg i kastrull, täck med vatten och koka i 10 minuter. Sila och frys in tills nästa gång du kokar fisksoppa eller gör en sås till fisk.
Ekologisk avokado i säsong finns från Europa, främst i Spanien och Italien, från oktober till april. Från maj till oktober kommer avokadon med båt från bland annat Mexiko och Peru.
|
|