Grillad laxkotlett med wokat grönt
 hälsosamt grillande närodlade grönsaker Grilldags! Sugen på att plocka fram grillen? Varför inte till omväxling bjuda på grillad lax med en het, god grönsakswok?
Grilla lax och servera med en fräsch gremolata är ett hälsosamt sätt att göra vardagsmaten till festmat.
Gör så här
Börja med att skölja av laxkotletterna. Låt de snabbrimma i 1 liter vatten och 1 msk salt medan briketterna och kolen falnar till glöd och det är dags att grilla.
Börja också med att koka potatisen, om du vill ha det som tillbehör.
Gör gremlotan som ska serveras på fisken. Finhacka persilja, vitlöksklyftor och rivet citronskal. Blanda väl.
Förbered grönsakerna och vitlöken; skölj och strimma fint. Woka grönsaksblandningen snabbt i het panna med lite olja precis innan laxen grillas. Stänk kallt vattnen lite då och då i pannan så bränns inte grönsakerna. Avsluta med att ringla över en chilisås med smak av chili, honung och ingefära. Smaka av det kan behövas mer hetta.
Grilla laxen så här: Torka av laxen, pensla lätt med lite olja och lägg på heta galler. Låt grilla het någon minut flytta sedan laxkotletten till ett svalare ställe på grillen. Vänd kotletten. Peppra. Beräkna ett par tre minuter på var sida. Grilltiden beror på tjockleken på kotletten och värmen på grillen. Kolla försiktigt vid benet att kotletten börjar bli genomstekt. Den behöver inte var helt klar eftersom fisken "steks efter".
Lägg kotletterna på det gröna och strö över gremoltan. Bjud på potatis eller kokta gryn till.
Sugen på efterrätt? Utnyttja grillvärmen och låt chokladfyllda bananer mjuka på glöden: Skär ett snitt längs med i bananskalet och peta i bitar av mörk choklad. Är bananerna varma och i skalet med en liten sked. Gott!
INGREDIENSER
1  portioner

   RåvaraMängd
  Laxkotlett, 200 g orensad per portion   143,75 g
  Salt   0,25 msk
  Vatten   0,25 l
  Zucchini squash courgette   75 g
  Fänkål   75 g
  Purjolök   75 g
  Vitlök   0,5 klyft
  Rapsolja   0,25 msk
  Sweet chilisås   0,5 msk
  Svartpeppar, grovmalen   0
  Tillbehör:  
  Potatis   200 g
  Persilja blad   0,5 dl
  Vitlök   0,5 klyft
  Citronskal   7,5 g
  Banan   1 st
  Mörk choklad kakao >70 %   12,5 g

  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 765 kcal 625 - 875 kcal
Protein 37 g 19 - 38 g
Fett 26,9 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 7,2 g Max 9 g
Kolhydrater 86 g Min 75 g
Fibrer 14 g Min 9 g
C-vitamin 149 mg Min 22 mg
Folat 211 mcg Min 120 mcg
Järn 7,2 mg Min 3,8 mg
Zink 2,8 mg Min 2,7 mg

Vegetariskt recept: Även quorn eller tempeh kan grillas och serveras på samma sätt. Pensla veggobitarna innan grillningen med en god kryddig grillolja för mesta smak. Spetsa också de wokade grönsakerna med hackade valnötter för att ersätta den feta laxens Omega 3 fettsyror.
Den här fiskrätten innehåller mycket fett men det är frågan om nästan enbart nyttigt fett i form av långkedjiga Omega 3 fettsyror. Dessa anses motverka såväl hjärt-kärlsjukdomar som cancer, allergi och är viktiga för hjärnans utveckling.

MUMS MILJÖMAT 2011 | WWW.MUMSMILJOMAT.SE | Kontakt: info@mumsmiljomat.se