Färsk fylld pasta med tomatsås
ekologisk vardagsmat snabblagad spenat tomat Färsk pasta, gärna fylld med spenat, är bra färdigmat för stressade gourméer. Riktigt läcker och nyttig blir pastan serverad med en mustig tomatsås. Tomatsåsen behöver bara koka i 10 minuter men när det gäller hemkokt tomatsås gäller desto längre koktid ju godare smak... Mycket arbetstid kräver dock inte såsen.
Gör så här
Börja med att koka en riktigt mustig tomatsås: Skala, finhacka lök och vitlök. Skala moroten och skär i små, små kuber. Halvera fänkälen, skär bort ritsticken och strimla fint, fint.
Hetta upp oljan i en gryta som rymmer såsen. Fräs grönsakerna under omrörning tills de mjuknat. Häll på krossade tomater. Klicka i tomatpurén. Koka upp och lägg på lock.
Låt såsen såsen puttra, desto längre ju bättre men i alla fall i minst 10 minuter.
Tina spenaten och dela i bitar.
Vänd ner spenaten när såsen är färdigkokt. Späd med vatten för en flödigare sås. Smaka av med salt, peppar och oregano eller annan örtkrydda.
Koka den färdiga pastan enligt beskrivning på paketet.
Häll tomatsåsen över den färdigkokta pastan. Strö över flagor av parmesanost och hackad persilja.
Servera med en råkost tallrik, dressing och gärna en färsk frukt i säsong som avslutning. Klicka på råkost och sallad för att få inspiration.
INGREDIENSER
1  portioner

   RåvaraMängd
  Färsk fylld pasta   125 g
  Tomater krossade konserv m lag   100 g
  Lök gul röd   0,25 st
  Vitlök   0,5 klyft
  Morot   0,25 st
  Fänkål   0,25 st
  Rapsolja   0,5 msk
  Tomatpuré konserv konc   0,5 msk
  Spenat fryst eller färsk   62,5 g
  Salt, peppar, oregano   0
  Persilja blad   0,25 dl
  Tillbehör:  
  Parmesanost riven fett 30 %   1 msk
  Råkost u dressing   100 g
  Dressing olja fett ca 45 %   0,75 msk
  Päron eller 4 skivor melon   1 st

  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 715 kcal 625 - 875 kcal
Protein 24 g 19 - 38 g
Fett 27,3 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 8,7 g Max 9 g
Kolhydrater 85 g Min 75 g
Fibrer 16 g Min 9 g
C-vitamin 97 mg Min 22 mg
Folat 182 mcg Min 120 mcg
Järn 4,5 mg Min 3,8 mg
Zink 2,3 mg Min 2,7 mg

Vegantips: Självklart smakar såsen gott även till vanlig, äggfripasta. Spetsa då med en näve bönor eller rör i sojgrädde i såsen. Hemkokta gnocchier passar också bra till denna mustiga tomatsås.

MUMS MILJÖMAT 2011 | WWW.MUMSMILJOMAT.SE | Kontakt: info@mumsmiljomat.se