Ajvarkryddad kycklinggryta
het ajvar relish kycklingfilé snabbmat burkmat Snabba rätter som smakar mycket och gott blir ofta favoriter. Trolla på några minuter fram denna heta kycklingryta med hjälp av några burkar; ajvar och kokosmjölk.
Istället för klimatkritiskt ris serveras grytan med mer klimatvänliga inhemska gryn som matvete.
Gör så här
Börja med att koka matvetet enligt instruktioner på paktet. Men öka portionen till 1 dl.
Strimla eller skär kycklingköttet i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken.
Hetta upp oljan i en stekgryta och fräs kycklingen till vacker färg. Fräs också purjolöken några minuter.
Tillsätt bönor, klicka i ajvar och häll på kokosmjölk. Rör om och låt småputtra i 5-10 minter tills kycklingköttet är genosmstekt.
Smaka av med salt och gärna någon örtkrydda.
Duka fram brytbröd till den hungrige och råkost med dressing till alla. Recept på råkost och sallad finns på MUMS. Eller ersätt råkosten med en färsk frukt.
INGREDIENSER
1  portioner

   RåvaraMängd
  Kyckling, lårfilé   62,5 g
  Matvete, 1 dl = 70 g   1 dl
  Purjolök, strimlad   0,5 dl
  Rapsolja   0,5 msk
  Vita bönor torkade kokta, konserv 1 dl = 80 g   1 dl
  Ajvar relish grönsakspasta m paprika   0,38 dl
  Kokosmjölk till matlagning   0,5 dl
  Salt   0,25 tsk
  Basilika, dragon eller annan örtkrydda   0,25 tsk
  Tillbehör:  
  Rågbröd, mjukt osötat   1 skiva
  Råkost u dressing   75 g
  Dressing olja fett ca 45 %   0,5 msk

  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 745 kcal 625 - 875 kcal
Protein 31 g 19 - 38 g
Fett 28,3 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 12,4 g Max 9 g
Kolhydrater 85 g Min 75 g
Fibrer 22 g Min 9 g
C-vitamin 45 mg Min 22 mg
Folat 189 mcg Min 120 mcg
Järn 9,6 mg Min 3,8 mg
Zink 8 mg Min 2,7 mg

Vegetariantips: Ersätt kycklingfilén med quorn eller tempeh. En idé är förstås också att bara öka mängden bönor...
Var inte rädd att någon gång äta lite för mycket mättat fett. Kokosmjölkens mättade fett anses av många inte vara lika skadligt som andra mättade fetter.
Matyoghurt eller hälften crème fraiche och hälften mjölk är en bra ersättning för kokosmjölk och vill du ha en mild gryta byt till mild ajvar.

MUMS MILJÖMAT 2011 | WWW.MUMSMILJOMAT.SE | Kontakt: info@mumsmiljomat.se