Salt sill i filéer (inte urvattnad) sköljs och blötläggs i rikligt med kallt vatten över natten. Om sillen är hel. Ta ur inälvorna. Drag av skinnet och filea fisken. Lägg i kallt vatten över natten.
|
Eller tag urvattnade filéer. Skölj dem.
|
Skölj av fisken och skär i centimeter tjocka skivor.
|
Koka upp lagen. Låt den svalna
|
Snitta längs med, skölj mellan bladen och strimla purjolöken. Skrubba limen och skiva tunt. Skölj dillen och låt den rinna av.
|
Varva sill, purjo, lime, dill och kryddor i en burk. Häll på den kalla lagen. Låt stå kallt i 1-2 dygn.
|