Stora köttbullar i tomat- och rotfruktssås
Hemgjorda köttbullar för stressiga vardagar Strunta i att trilla små köttbullar när du har bråttom; Det blir lika gott med lite större bollar som steks i en mustig tomat- och rotfruktssås.
Gör så här
Börja med köttfärsbiffarna: Kör grovt hackad lök, havregryn, potatis, mjölk, ägg, salt och peppar till ett fint mos i matberedaren. Låt svälla några minuter.
Rör ner köttfärsen och blanda till en slät smet. Späd med mer vatten och smeten känns för hård. Forma till stora runda bollar.
Förbered grönsakerna: Skala och finstrimla rotfrukterna och löken. Låt rotfrukterna mjukna i en stekgryta i rapsolja eller flytande margarin.
Hetta upp en stor stekpanna, helst med nonstick beläggning med flytande margarin eller rapsolja. Stek köttfärsbollarna snabbt till vacker färg. De ska inte vara helt genomstekta. Fördela de strimlade rotfrukterna och löken i pannan.
Häll de halvstekta köttbullarna i stekgrytan. Häll på de passerade tomaterna. Sänk värmen och lägg på lock. Låt puttra tills rotfrukterna börjat mjukna. De är gott om de har lite spänst kvar. Smaka av såsen med salt, peppar och örtkrydda.
Servera med pasta och gärna en råkosttallrik samt äpple som avslutning.
INGREDIENSER
1  portioner

   RåvaraMängd
  Nöt färs fett högst 10 %   87,5 g
  Lök gul   0,13 st
  Havregryn ångprep havremjöl   0,13 dl
  Potatismjöl el potatisgryn   0,25 msk
  Ekologisk mellanmjölk fett 1,5 %   0,25 dl
  Ägg ekologiskt   0,25 st
  Salt   0,25 tsk
  Svartpeppar   0,5 krm
  Smör   0,5 msk
  Rotfruktssås:  
  Morot, normalstor   0,5 st
  Rotpersilja   0,25 st
  Lök gul   0,38 st
  Rapsolja   0,5 msk
  Tomater krossade konserv m lag   100 g
  Salt, svartpeppar, örtkrydda   0
  Tillbehör:  
  Pasta makaroner spaghetti   100 g
  Äpple m skal   1 st
  Råkost u dressing   75 g
  Dressing olja fett ca 45 %   0,75 msk

  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 855 kcal 625 - 875 kcal
Protein 38 g 19 - 38 g
Fett 25,7 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 6,7 g Max 9 g
Kolhydrater 111 g Min 75 g
Fibrer 12 g Min 9 g
C-vitamin 63 mg Min 22 mg
Folat 137 mcg Min 120 mcg
Järn 5 mg Min 3,8 mg
Zink 6,3 mg Min 2,7 mg

Vegan? Ersätt köttbullarna med färdiga biffar eller hemgjorda som gröna ärtbiffar. Stora vita bönor är också ett alternativ.
Här har vi använt morötter och persiljerot men det går lika bra med andra rotfrukter.
Kolla under rubriken "Råkost och sallad" för förslag på råkosttallrikar.

MUMS MILJÖMAT 2011 | WWW.MUMSMILJOMAT.SE | Kontakt: info@mumsmiljomat.se