Stekt lax med spenat och gröna bönor
Stekt lax med spenat och gröna bönor är mat för en festlig lördag. Förskräcks inte över att laxen bör rimmas först; det går snabbt och ger en fylligare smak och fastare konsistens.
Gör så här
Lös upp 1½ msk salt i 1 liter ljummet vatten. Snabbrimma laxen genom att lägga ner de frysta filéerna i saltvattnet. Efter 30 minuter är laxen tinad.
Gör örtsmör: Blanda mjukt bregott, smör eller bordsmargin med rivet citronskal, finhackat kryddgrönt som persilja, timjan o.dyl. Rör i dillfrön. Förvara kallt tills det är dags för servering.
Förbered grönsakerna: Häll en bottenskyla vatten i en traktörpanna. Lägg i hel spenat, gröna bönor och skivad gul lök. Värm på svag värme tills grönsakerna är varma. Grönsakerna smakar så mycket att inget extra salt behövs
Hett upp smör eller olivolja i en stekpanna. Torka av filéerna. Stek dem på hög värme tills de är i stort sett genomstekta. Salta och peppar.
Lägg laxfiléerna ovanpå det gröna. Klicka över örtsmöret. Lägg på lock så att smöret börjar smälta något.
Servera med kokt potatis och citronklyftor.
Avsluta denna festmåltid med en snabbrörd mjukglass:Mixa frysta, otinade hallon med socker, ägg och tjick matyoghurt. Servera genast och gärna med lite extra bär.
INGREDIENSER
1  portioner

   RåvaraMängd
  Lax   125 g
  salt   0,38 msk
  vatten   0,25 l
  Smör   0,38 msk
  Citronskal, 1 msk väger 10 g   5 g
  Persilja blad   0,25 dl
  dillfrön   0,5 tsk
  Spenat fryst eller färsk   100 g
  Gröna bönor frysta eller färska   62,5 g
  Lök röd   0,25 st
  smör eller rapsolja   0,5 msk
  Salt, peppar   0
  Citron   0,25 st
  Tillbehör:  
  Potatis   2,5 st
  Mjukglass:  
  Hallon frysta   62,5 g
  Socker   1,5 msk
  Ägg ekologiskt   0,25 st
  Matlagningsyoghurt fett 8 %   25 g
  Hallon frysta, extra   37,5 g

  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 695 kcal 625 - 875 kcal
Protein 35 g 19 - 38 g
Fett 24,7 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 8,3 g Max 9 g
Kolhydrater 74 g Min 75 g
Fibrer 14 g Min 9 g
C-vitamin 144 mg Min 22 mg
Folat 278 mcg Min 120 mcg
Järn 4,1 mg Min 3,8 mg
Zink 2,8 mg Min 2,7 mg

Kanske det skulle smaka med lite efterrätt? Prova hemgjord hallonglass.

MUMS MILJÖMAT 2011 | WWW.MUMSMILJOMAT.SE | Kontakt: info@mumsmiljomat.se