MUMS miljömat ANNONSERA
OM MUMS
KONTAKT
HemRåvaranMiljö & HälsaReceptVeckans matNäringsberäkningarNytt & NoteratHandla & Äta
Sök recept
Sök råvara
Recept A-Ö

Röd linssoppa med avokado

Vår Sommar Höst Vinter
linsoppans dag för alla vegan Årets linssoppa är en soppa som passar alla smaker och såväl den som gillar veganskt, laktovegetariskt liksom den som understundom tar sig en god korv. Bjud på de tillbehör som passar dig och ditt sällskap.
Gör så här
Skölj linserna noga i flera vatten tills allt vitt skum försvunnit.
Skölj fänkålen och bleksellerin. Halvera och skär bort rotstocken på fänkålen. Strimla.
Snitta purjolöken längs med och skölj bort ev. sand som kan finnas mellan bladen. Strimla.
Skala vitlöken. Skiva.
Fräs vitlök, drygt hälften av purjolöken och fänkålen i olivolja några minuter utan att det tar färg.
Häll på linserna, tomaterna och 2-3 dl vatten. Smula i buljong. Låt puttra under lock tills linser och grönsaker är riktigt mjuka. Smaka av med salt och peppar. Späd med mer vatten om det behövs.
Gör i ordning tillbehören medan soppan kokar:
Gremolata: Finhacka persilja och vitlök. Skölj citronen noga. Finriv skalet och blanda med övriga ingredienser.
Korven: Om ni vill ha korv. Skär korven i slantar och stek den till vacker färg och "frasighet". Det behövs inget extra fett om den läggs i kall panna.
Avokadomos: Mosa avokadon och smaksätt med pressad citron, lite chili flakes samt olivolja.
Servera alla tillbehören inklusive purjolöksringar i separata skålar så var och en kan göra sin egen soppkomposition. Glöm inte skivor av gott surdegsbröd.
Avsluta med en apelsin eller annan frukt eller bär i säsong.
INGREDIENSER
portioner Uppdatera

   RåvaraMängd
  Linser torkade   2 dl
  Fänkål   0,5 st
  Stjälkselleri   1 stjälk
  Purjolök   1 st
  Vitlök   2 klyft
  Olivolja   2 msk
  Tomater krossade konserv m lag   500 g
  Vatten   3 dl
  Grönsaksbuljong   1 tärn
  Salt, svartpeppar   0
  Gremolata:  
  Persilja blad   2 dl
  Vitlök   0
  Citronskal   3 msk
  Avokadomos:  
  Avokado   2 st
  Olivolja extra jungfruolja   2 msk
  Chili flakes   1 krm
  Citronjuice färskpressad   2 msk
  Övriga tiilbehör:  
  Surdegsbröd osötat fibrer ca 2,5 % typ italienskt   200 g
  Salsiccia, chorizo eller annan kryddstark   0
  Apelsin   4 st
Vill du flytta ändra något i receptet, byta ut en ingrediens eller lägga till något, kan du göra det i näringsberäkning.
  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 685 kcal 625 - 875 kcal
Protein 21 g 19 - 38 g
Fett 29,6 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 4,7 g Max 9 g
Kolhydrater 75 g Min 75 g
Fibrer 18 g Min 9 g
C-vitamin 181 mg Min 22 mg
Folat 449 mcg Min 120 mcg
Järn 6,4 mg Min 3,8 mg
Zink 2,9 mg Min 2,7 mg
De rekommenderade näringsämnena avser en hel måltid för en vuxen (lunch eller middag).

Köttätare: Servera en skål med knaperstekt kryddstark korv vid sidan om. Räkna med ungefär 50 g per portion.
Ostätare: Smulad fetaost är gott till men det behövs inte mycket.
Fler recept på linssoppa finns också på Mums.

 


SkolmatsGastro ? SM i Skolmat
Nordic Organic FoodFair
Vi tänker ekologiskt
KRAV certifiera din restaurang
Vetekaka
Ekologiska råvaroro, direkt från bonden till dig.