MUMS miljömat ANNONSERA
OM MUMS
KONTAKT
HemRåvaranMiljö & HälsaReceptVeckans matNäringsberäkningarNytt & NoteratHandla & Äta
Sök recept
Sök råvara
Recept A-Ö

Sparris med stekt tofu

Vår Sommar
närodlad sparris vegan tofu Sparrissäsongen är här. Frossa i svensk vit eller grön. Eller ta en knippa av var. Frasigt stekt tofu med chiafrön är ovanlig med mycket läckert och veganskt tillbehör till den fina primören...
Gör så här
Skär tofun i små kuber. Häll över sojasåsen och låt tofun marinera medan du förbereder övriga ingredienser.
Skala och koka potatisen.
Skär bort den hårda ändarna på den gröna sparrisen. Skala den vita med en potatisskalare men undvik att skala toppen.
Koka upp en gryta med vatten, helst så vid att sparrisen kan "ligga ned" eller använd en klassisk sparrisgryta där sparrisen "står" med toppen upp. Tillsätt en aning salt och socker till kokvattnet. Vänta med att koka sparrisen.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek tofun frasig och lätt brun. Strö över chiafrön.
Gör klar potatisen: Krossa den grovt och smaksätt med olivolja blandad med hackad basilika, klippt gräslök och salt.
Koka sparrisen så att den är precis kokt. Häll av kokvattnet och strö den frasiga tofun över.
Servera med krossade potatis och fina smakrika tomater.
Bjud brytbröd till den hungrige och avsluta med färsk frukt eller bär i säsong.
INGREDIENSER
portioner Uppdatera

   RåvaraMängd
  Sparris grön   250 g
  Sparris vit   250 g
  tofu naturell   270 g
  Rapsolja   3 msk
  Chiafrön   2 msk
  Sojasås   2 msk
  Krossade potatis:  
  Potatis   800 g
  Gräslök   0,5 dl
  Basilika färsk   0,5 dl
  Salt   0
  Tillbehör:  
  Tomat   4 st
  Olivolja extra jungfruolja   2 msk
  Äpple m skal   4 st
  Rågbröd, mjukt osötat   4 skiva
Vill du flytta ändra något i receptet, byta ut en ingrediens eller lägga till något, kan du göra det i näringsberäkning.
  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 645 kcal 625 - 875 kcal
Protein 25 g 19 - 38 g
Fett 24,9 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 2,8 g Max 9 g
Kolhydrater 74 g Min 75 g
Fibrer 19 g Min 9 g
C-vitamin 120 mg Min 22 mg
Folat 401 mcg Min 120 mcg
Järn 5,5 mg Min 3,8 mg
Zink 4,8 mg Min 2,7 mg
De rekommenderade näringsämnena avser en hel måltid för en vuxen (lunch eller middag).

Självklart smakar det också bra med importerad ekologisk sparris...Annat alternativ är mjukkokta skalade stänger av svartrot eller späd purjolök.

 


SkolmatsGastro ? SM i Skolmat
Vi tänker ekologiskt
Nordic Organic FoodFair
Vetekaka
Ekologiska råvaroro, direkt från bonden till dig.
KRAV certifiera din restaurang