MUMS miljömat ANNONSERA
OM MUMS
KONTAKT
HemRåvaranMiljö & HälsaReceptVeckans matNäringsberäkningarNytt & NoteratHandla & Äta
Sök recept
Sök råvara
Recept A-Ö

Chili con carne på mums vis

Sommar Höst
het mat mextex klimatsmart Chili con carne kan lagas på många vis. Här har vi valt en "carne" med svarta bönor, späd vitkål i säsong och purjo. Och förstås rejält med chili, vitlök och spiskummin. Kanske också lite koriander
Istället för ris har vi valt ett klimatsmartare alternativ; bulgur.
Gör så här
Häll av spadet från bönorna om du använder konserverade. Spadet smakar sällan gott.
Ansa grönsakerna; strimla vitkålen mycket fint. Skölj purjolöken och strimla den lite grövre. Ta med det gröna som är fint. halvera chilipepparfrukten och skär bort mellanväggar och kärnor. Behåll dem och spetsa senare om rätten behöver mer hetta. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
Hetta upp oljan i en stekgryta. Tillsätt chilipeppar, spiskummin och vitlök. När det börjar dofta; tillsätt köttfärs.
Fräs köttfärsen medan du mosar den med en gaffel.
Vänd ner vitkål, purjolök, bönor och tomatkross. Låt puttra ihop till ett fräs. Späd med lite vatten om det behövs. Låt koka i 5-10 minuter tills kålen mjuknat och smakerna mognat.
Smaka av med salt, torkad eller färsk koriander och ev. lite mer chili.
Servera chilin med kokt bulgur, en klick matyoghurt och en fräsch sommarsallad på med dressing.
Avsluta måltiden med en stor generös klyfta vattenmelon eller en klick sorbet.
INGREDIENSER
portioner Uppdatera

   RåvaraMängd
  Nöt färs fett högst 10 %   225 g
  Svarta bönor konserv   4 dl
  Vitkål, gärna späd sommarkål   2 dl
  Purjolök   0,5 st
  Chilipeppar spansk peppar färsk   1 st
  Vitlök   2 klyft
  Rapsolja   3 msk
  Spiskummin   1 tsk
  Tomater krossade konserv m lag   4 dl
  Salt   1 tsk
  Koriander, torkad eller färsk   2 tsk
  Tillbehör:  
  Bulgur, eko   4 dl
  Matlagningsyoghurt fett 8 %   2 dl
  Melon, vatten eller annan sort   4 skiva
  Sallad:  
  Tomat   2 st
  Gurka   0,3 st
  Isbergssallat   2 dl
  Vitkål, gärna späd sommarkål   2 dl
  Äppelcidervinäger   2 msk
  Rapsolja   2 msk
Vill du flytta ändra något i receptet, byta ut en ingrediens eller lägga till något, kan du göra det i näringsberäkning.
  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 745 kcal 625 - 875 kcal
Protein 32 g 19 - 38 g
Fett 28,9 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 6,9 g Max 9 g
Kolhydrater 85 g Min 75 g
Fibrer 22 g Min 9 g
C-vitamin 74 mg Min 22 mg
Folat 120 mcg Min 120 mcg
Järn 10,8 mg Min 3,8 mg
Zink 8 mg Min 2,7 mg
De rekommenderade näringsämnena avser en hel måltid för en vuxen (lunch eller middag).

Vegan? Ersätt köttfärsen med sojafärs, fryst eller torkad, och matyoghurten med mosad avokado.
Glutenfritt: Bovete, grovt krossat, liksom quinoa är bra glutenfria alternativ till bulgur.

 


Ekologiska råvaroro, direkt från bonden till dig.
SkolmatsGastro ? SM i Skolmat
Vetekaka
KRAV certifiera din restaurang
Vi tänker ekologiskt
Nordic Organic FoodFair