MUMS miljömat ANNONSERA
OM MUMS
KONTAKT
HemRåvaranMiljö & HälsaReceptVeckans matNäringsberäkningarNytt & NoteratHandla & Äta
Sök recept
Sök råvara
Recept A-Ö

Marinerade rotfrukter med rostad mandel

Vår Höst Vinter
När grönsaksdiskarna slokar och bara rotfrukt finns att få är marinerade rotfrukter ett bra alternativ. En rest av redan kokta rotfrukter blir härlig bonusmat med en smakrikdressing.
Gör så här
Med råa rotfrukter: Koka rotfrukterna; Morot, kålrot, majrova, persiljerot är det lättast att skala och skär i bitar före kokningen. Röd-, gul- och polkabetor är lättast att koka hela och skala medan de fortfarande är varma. Observera att rödbetor måste alltid kokas separat annars blir allt rosa.
Gör dressingen medan rotfrukterna kokar: Blanda vatten, smulad buljongtärning, vinäger och värm i mikron tills buljongen lös sig. Blanda ner olja, örtsalt, svartpeppar och gärna någon extra smaksättning
Koka rotfrukterna knappt mjuka, häll av kokvattnet och häll direkt över dressingen. Rör om.
Med redan kokta rotfrukter: Skär rotfrukterna i lagom stora bitar. Gör dressingen som ovan. Värm gärna rotfrukterna lätt i mikron några minuter och häll över dressingen.
Rosta mandelspåna lätt i torr stekpanna och strö över de marinerade rotfrukterna. Garnera med fina fräscha färska blad av något slag.
INGREDIENSER
portioner Uppdatera

   RåvaraMängd
  Morot   2 st
  Rödbeta   2 st
  Majrova eller kålrabbi   0,5 st
  Mandelflarn   15 g
  Mangold, rödbetsblast eller andra blad   50 g
  Dressing:   0
  Grönsaksbuljong   5 g
  Kokande vatten   3 msk
  Äppelcidervinäger ättiksyra 7 %   2 msk
  Olivolja   1 msk
  Örtsalt, svartpeppar   0
Näringsämne Mängd
Energi 110 kcal
Protein 2 g
Fett 5,5 g
Mättade fettsyror 0,7 g
Kolhydrater 11 g
Fibrer 3 g
C-vitamin 13 mg
Folat 60 mcg
Järn 0,8 mg
Zink 0,5 mg

Räkna med att 500 g färska rotfrukter motsvarar 400 g kokta.
Sätt gärna extra smak på de milda fina rotfrukterna; Det kan vara 1 tsk ingefära, 1 tsk curry, 1 tsk oregano, 1 tsk rosmarin, 1 tsk timjan

 


Nordic Organic FoodFair
Vetekaka
SkolmatsGastro ? SM i Skolmat
Ekologiska råvaroro, direkt från bonden till dig.
Vi tänker ekologiskt
KRAV certifiera din restaurang