MUMS miljömat ANNONSERA
OM MUMS
KONTAKT
HemRåvaranMiljö & HälsaReceptVeckans matNäringsberäkningarNytt & NoteratHandla & Äta
Sök recept
Sök råvara
Recept A-Ö

Bönbullar med morot till pasta

Vår Höst Vinter
små sojabönsbiffar Egentillverkade biffar och bullar av kokta bönor, särskilt sojabönor, är smart på många vis. Klimatsmartare och billigare än vanliga köttbullar men också läckrare och mycket biligare än att köpa färdiga veggobiffar. Svårt är det inte heller.
Gör så här
Finhacka sojabönor, lök antingen förhand eller i matberedare. Desto mer finhackat ju lättare håller bollarna ihop samtidigt som en lite mer grovhackad konsistens ger trevligt tuggmotstånd. Blanda med mycket finriven morot, sojamjöl, salt och kryddor. Forma till runda bollar med händer fuktiga av vatten.
Hetta upp oljan i en stekpanna, gärna med nonstickbeläggning. Stek på medelvärme tills bollarna blivit vackert gyllenbruna. Låt stå och eftervärma.
Medan bollarna steks, strimla rödlök, vitlök fint. Äpplena bör strimlas grövre. Och skala dem inte.
Hetta upp lite olja i en annan panna. Lägg i grönsakerna och äpplet. Strö över kumminfrön. Fräs försiktigt under ständigt omrörning. Stänk kallt vatten lite då och då över fräset så att fräset inte bränns. Grönsakerna ska ha kvar sin knaprighet. Salta och peppra lätt.
Servera bollarna varma med fräset och en generös tallrik pasta eller kokta gryn av något slag.
Behövs efterrätt? En klick god glass vare sig den är gjord på mjölk eller havre/soja tillsammans med en sås av mixade blåbär smaksatt med lite socker är läckert. Servera gärna såsen varm...
En färsk frukt som avslutning är inte heller fel...
INGREDIENSER
portioner Uppdatera

   RåvaraMängd
  Sojabönor torkade kokta u salt   4 dl
  Lök gul, stor   1 st
  Morot, finriven   2 dl
  Sojamjöl fett ca 20 %   1 dl
  Gurkmeja   2 tsk
  Salt   1 tsk
  Svartpeppar   1 krm
  Rosmarin, torkad   2 tsk
  Rapsolja   2 msk
  Grönsaksfräs:  
  Lök röd, mindre   2 st
  Vitkål   150 g
  Purjolök   100 g
  Äpple m skal   2 st
  Vitlök   1 klyft
  Rapsolja   1 msk
  Kumminfrön   2 g
  Pasta makaroner spaghetti   400 g
  Salt, svartpeppar   0
  Glassefterrätt:  
  Glass gräddglass fett ca 15 %   250 g
  Blåbär frysta   250 g
  Socker   1 msk
Vill du flytta ändra något i receptet, byta ut en ingrediens eller lägga till något, kan du göra det i näringsberäkning.
  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 845 kcal 625 - 875 kcal
Protein 28 g 19 - 38 g
Fett 26,6 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 7,5 g Max 9 g
Kolhydrater 115 g Min 75 g
Fibrer 15 g Min 9 g
C-vitamin 41 mg Min 22 mg
Folat 105 mcg Min 120 mcg
Järn 4,6 mg Min 3,8 mg
Zink 2,9 mg Min 2,7 mg
De rekommenderade näringsämnena avser en hel måltid för en vuxen (lunch eller middag).

Vill du ha tuffare smak på bollarna; ersätt gurkmejan med curry...

 


Nordic Organic FoodFair
SkolmatsGastro ? SM i Skolmat
Ekologiska råvaroro, direkt från bonden till dig.
Vetekaka
KRAV certifiera din restaurang
Vi tänker ekologiskt