MUMS miljömat ANNONSERA
OM MUMS
KONTAKT
HemRåvaranMiljö & HälsaReceptVeckans matNäringsberäkningarNytt & NoteratHandla & Äta
Sök recept
Sök råvara
Recept A-Ö

Köttfärslimpa med svamp och ugnsbakade rotfrukter

Vår Höst Vinter
Ugnsstek höstskörden Köttfärslimpa fylld med svamp och bakad i ugnen med massor av potatis, rotfrukter och kanske zucchini är husmanskost när den är som bäst. Nyttigt, läckert och vackert.
Gör så här
Börja med färsen. Finhacka den lilla löken mycket fint. Skala och finriv den kokta potatisen.
Smula färsen i en skål. Strö över finhackad lök och riven potatis. Tillsätt pressad citron eller vatten. Salta och peppra. Rör ner ett ägg och arbeta köttfärssmeten tills den är slät och välblandad men inte så länge att fettet kryper ut. Ställ åt sidan.
Hacka den större löken och fräs i 1 msk olja med den förvällda svampen tills löken mjuknat.
Skala alla rotfrukterna. Om potatisen är fin och tunn i skalet behöver den inte skalas. Klyfta potatisen och skär rotfrukterna i mindre bitar, de kräver längre tid i ugnen.
Värm ugnen till 200 grader.
Pensla en långpanna med 1 msk olja. Lägg ungefär 2/3 av färsen i en sträng mitt i långpannan. Gör en skåra och lägg i svampen. Täck med resten av färsen. Släta till ytan och pensla med sojasås. Fördela potatisen och rotfrukterna runt "limpan".
Låt grädda i ugnen i 30 minuter. Lägg på skivad zucchini. Låt grädda i ytterligare 20-30 minuter tills potatisen och rotfrukterna är mjukna.
Strö över färsk eller torkad timjan och lite flingsalt. Lingon eller saltgurka är traditionella tillbehör och mycket gott.
Dags för efterrätten: Skölj men skala inte äpplena. Skär i kärnfria klyftor. Lägg äppelklyftorna i en mindre form. Klicka över smöret, strö över kanel och ringa till sist över sirapen.
Grädda i den redan varma ugnen i 15 minuter. Stäng av ugnen och låt eftermjukna i eftervärmen i cirka 15-20 minuter.
INGREDIENSER
portioner Uppdatera

   RåvaraMängd
  Nöt färs fett högst 10 %   400 g
  Lök gul, liten + stor   2 st
  Potatis kokt m skal   90 g
  Citronjuice färskpressad   3 msk
  Salt   1 tsk
  Svartpeppar   1 krm
  Ägg   1 st
  Svamp, förvälld   2,5 dl
  Rapsolja   2 msk
  Sojasås   1 msk
  Potatis   9 st
  Morot, mindre exemplar   200 g
  Kålrot, majrova   200 g
  Jordärtskocka   4 st
  Zucchini squash, mindre   300 g
  Salt, timjan   0
  Lingonsylt   2 dl
  Äpplen i ugn:  
  Äpple m skal   6 st
  Smör fett 80 %   25 g
  Kanel   1 msk
  Sirap ljus   3 msk
Vill du flytta ändra något i receptet, byta ut en ingrediens eller lägga till något, kan du göra det i näringsberäkning.
  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 825 kcal 625 - 875 kcal
Protein 29 g 19 - 38 g
Fett 25,1 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 9,3 g Max 9 g
Kolhydrater 110 g Min 75 g
Fibrer 17 g Min 9 g
C-vitamin 117 mg Min 22 mg
Folat 151 mcg Min 120 mcg
Järn 4,8 mg Min 3,8 mg
Zink 6,6 mg Min 2,7 mg
De rekommenderade näringsämnena avser en hel måltid för en vuxen (lunch eller middag).

Rätten blir lika god med lamm- som med nöt eller viltfärs. Använd gärna den varma ugnen till att grädda en panna med äpplen till efterrätt.

 


Ekologiska råvaroro, direkt från bonden till dig.
Vetekaka
Nordic Organic FoodFair
KRAV certifiera din restaurang
Vi tänker ekologiskt
SkolmatsGastro ? SM i Skolmat