Koka upp sojadrycken. Dra från värmen när de precis kokat upp och droppa i saften från ½ pressad citron.
|
Rör några gånger åt ena hållet, rör några gånger åt andra. Lägg på ett lock och låt stå i 5 minuter.
Nu ska massan ha skurit sig, flockat sig som när man löper mjölk. Om inte koka upp igen.
|
Häll massan genom kaffefiltret och ser hur en klar vassla bildas. I filtret finns "ostmassan".
Låt rinna av i 1 timme. Längre tid ger lite fastare massa.
|
Som efterrätt är det gott att smaksätta med kardemumma, kanel, rivet citronskal eller kanske vanilj.
På bilden har jag serverat tofu som efterrätt tillsammans med physsalis, kiwi, svarta och röda vinbär. Men andra frukter och bär smakar förstås också gott. Välj efter säsong.
|