MUMS miljömat ANNONSERA
OM MUMS
KONTAKT
HemRåvaranMiljö & HälsaReceptVeckans matNäringsberäkningarNytt & NoteratHandla & Äta
Miljö
Mat & Klimat
Ekologiskt
Miljömärkning
Fisk
Närproducerat
Säsong
Bekämpningsmedel och GMO
Hälsa
Näring
Ät S.M.A.R.T.
Tallriksmodellen
Näringsriktigt SLV
Olika dieter
Näringsnytt

Justerade näringsvärden

 

Nya uppdaterade nordiska näringsrekommendationerna har satts på pränt. Inga stora förändringar förutom vad gäller; Vitamin-D och spårämnet selen. Dagliga intaget bör öka. För fett, under förutsättning att det inte är mättat, höjs högsta andelen från 35 energiprocent till 40 energiprocent.

Svenskarna får i sig för lite Vitamin-D har vi tidigare konstaterat på MUMS. Nu höjs de önskvärda halterna från 7,5 mikrogram till 10 för de allra flesta. Äldre över 75 år och andra som inte vistas utomhus i nämnvärd grad bör få i sig hela 20 mikrogram om dagen. Största källan till vitaminet är sommarens sol men framåt hösten, över hela vintern och en bra bit in på våren har strålarna fel våglängd här i norr och kan inte bilda vitaminet i vår hud.  De allra flesta bör och definitivt alla veganer, äldre, spädbarn, gravida och människor med mörk hy ta ett kosttillskott under vinterhalvåret.   

Berikad mjölk (1,5 fettprocent och lägre) och margarin ger en bra grund. Naturliga halter av vitamin D finns framförallt i fisk av olika slag. Inte bara fet fisk utan allra mest i gös och sik men även abborre, gädda, braxen, tilapia, pangasius innehåller mycket trots låg fetthalt. Äggula liksom svamp som vuxit i solen som kantareller och sopp ger ett bra bidrag.

Selen finns i första hand i olika skaldjur, bläckfisk, tonfisk och makrill från burk, ansjovis, njure, lever, renkött, äggula men också i tropiska nötter. Paranöt är en selenbomb. Även sesamfrö, jordnötter, solrosfrön, pistaschnötter är bra källor. Eftersom nordiska jordar är selenfattiga innehåller importerad spannmål och grönsaker mer selen än närodlade grödor. Selen anses ge ett viss skydd mot cancer liksom hjärt- och kärlsjukdomar.

Mängden fett har blivit generösare men råden poängterar att det handlar om kvalitet. Gärna fett från raps- och olivolja, flytande margarin, nötter och frön samt fisk. Mättat fett som finns i kött och chark, mjölk, grädde, smör och ost liksom kokos- och palmfett ska man fortsatt välja bort.  

Övergripande om Svenska livsmedelsverkets rekommendationer finns nedan. Om de nya läs här.       L.B. okt 2013

 

Näringsriktigt enligt Livsmedelsverket

 
De Svenska Näringsrekommendationerna (SNR) togs fram 2005 och anger vad en person i genomsnitt behöver av energi och näringsämnen för tillväxt och livsfunktioner. De ska i första hand användas vid kostplanering. En kost planerad enligt rekommendationerna ger förutsättningar för god hälsa och minskar risken för kostrelaterade sjukdomar. Rekommendationerna ska användas för friska människor som är normalt aktiva.

Kostens sammansättning varierar från måltid till måltid och från dag till dag. Livsmedelsverkets rekommendationer gäller därför en genomsnittlig kost under en vecka. De viktigaste punkterna omfattar energigivande näringsämnen, dvs protein, fett och kolhydrater, variationsrik mat och måltidsordning.

Svenska näringsrekommendationer (SNR) tar sikte på att ge näringsmässiga riktlinjer för en kost, som så vitt vi idag vet utgör underlag för en generellt god hälsa. Kriterierna för att fastställa rekommendationerna är definierade för varje enskilt näringsämne med utgångspunkt från det tillgängliga vetenskapliga underlaget. Dessa kriterier måste hållas aktuella, revideras och eventuellt utvidgas när nya kunskaper så kräver. SNR får därför inte ses som slutgiltiga utan måste revideras när ny kunskap framkommer.

Svenska näringsrekommendationer
SNR utgår från nuvarande kostförhållanden och näringssituation i Norden och ger underlag för planering av en kost som är sammansatt så att den:

- tillfredsställer de primära näringsbehoven, dvs. tillgodoser individens fysiologiska behov för tillväxt och funktion,
- ger förutsättningar för en generellt god hälsa och minskar risken för kostrelaterade sjukdomar.

SNR gäller primärt för grupper av friska människor. Vid sjukdom och för grupper med speciella behov kan kostens sammansättning behöva anpassas i förhållande till de krav som föreligger.

Sammansättningen av kosten varierar i allmänhet från måltid till måltid och från dag till dag. SNR gäller i princip för ett genomsnitt av en längre period på exempelvis en vecka. Värdena i rekommendationerna avser de mängder av näringsämnen som ska konsumeras. Förluster i form av svinn vid beredning och varmhållning ska därför beaktas när man planerar på basis av rekommendationerna.

Vill du veta mer om näring så rekommenderar vi att du går direkt till Livsmedelsverkets hemsida
 

 


KRAV certifiera din restaurang
Vetekaka
Ekologiska råvaroro, direkt från bonden till dig.
Vi tänker ekologiskt