MUMS miljömat ANNONSERA
OM MUMS
KONTAKT
HemRåvaranMiljö & HälsaReceptVeckans matNäringsberäkningarNytt & NoteratHandla & Äta
2020-09-29 | Ekologiskt är mest svenskt!
2020-09-29 | Äppelskruttsdessert tog årets ekokock till vinst!
Anders Johnsson från Slyteviken Kreativ Catering & Matstudio i Örebro tog hem titeln Årets Ekokock. Tävlingsuppgiften är att på 2,5 timmar färdigställa en varmrätt till 5 personer baserad på råvarukorg och specifikationer som presenteras underkvällen innan. Tävlingen hölls på Rinkabygård uanför Växjö. Som tävlingsuppgift fick de tävlande skörda sina egna råvaror på Feminist Farmer i Växjö samt plocka ihop torrvaror och mejeri från en specifik råvarukorg från MäM restaurang i Växjö. Ute på Rinkabygård fick de tävlande sin andra uppgift som var att namnge sex olika äpplen samt laga en valfri äppelrätt på Aroma samt vad som går att skörda på gården. Anders rätter: Timjanstekt rödbeta på spett med ingefärsplommon och morot från Feminist Farmers Semitorkad, timjanstekt rödbeta med ingefärsplommon, kryddigt morotsnystan med kummin och solrostahini, morotskräm med solmarka yoghurt, rödbetssås och äppelvinäger och bryntsmör. ”Äppelpaj” med Äppelskrutt och äppelgranité Finalister Årets Ekokock 2020 Anders Johnsson, Slyteviken kreativ catering & matstudio, Örebro Niklas Pallgren, Restaurang Kämpasten, Sigtuna Alex Wugk, Lilla Bjers Gårdskrog, Gotland Penda Thomsson, Allegrine, Stockholm Jury: Ulrika Brydling – kock, Ekologiska Lantbrukarna Birger Ask- odlare KRAV gård Morgan Giraud – PM & Vänner Erik Måneld – MäM i Växjö
2019-07-10 | Välkommen till nya Miljömat
Stekt lammlever med svampfräs
För alla oss som älskar lever och särskilt lammlever är detta festmat. Lammlever har en rik men mild leversmak som passar mycket bra till svamp, purjo- och vitlök. Komplettera det klassiska tillbehöret kapris med en skiva citron. Citron ger en trevlig fräsch smak.
2020-10-13
Dolmar av gröna blad och svamp
Nu är bästa säsong för kål och svamp. Varför inte göra kåldolmar på Lottas vis. Det här är faktiskt inte alls så komplicerat som det kan tyckas. Lite pyssel och en del tid krävs dock. Men resultatet är superbt. En bra rätt att bjuda skeptiker till grön mat på. Fresta först med en läcker avokado- och bönsallad. Bladen på bilden kommer från mangold av olika färger.
bonusmat ta hand om fallfrukten 2020-09-29
Äppelchutney i ugn
Hösten rister i äppelträdens kronor och gräsmattan fylls av nedfallna äpplen. Många helt felfria medan andra har fått stötskador. Ta hand om även andra sorterings fallfrukt. Gör en het chutney och servera till söndagens köttgryta eller vardagens vegetariska måltider.
Ugnsstek höstskörden 2020-09-13
Köttfärslimpa med svamp och ugnsbakade rotfrukter
Köttfärslimpa fylld med svamp och bakad i ugnen med massor av potatis, rotfrukter och kanske zucchini är husmanskost när den är som bäst. Nyttigt, läckert och vackert.
närodlad fisk hemplockad svamp 2020-09-13
Röding med fräst svamp och fänkål
Festligt och fräscht en kall höstkväll eller isig vinterdag. Stek rödingen varsamt och servera med fräst svamp från frys, skafferi eller butik. Fänkålen blir som godast om man låter den mjukna på svag värme och ringlar över en anings aning honung.
 vilda bär nyttiga bullar läckert mellanmål 2020-08-05
Blåbärsbullar
Nu är skogarna fulla av nyttiga blåbär. Ut och plocka! Baka bullar fyllda med blåbär och andra av säsongens bär nu när tiden är den rätta. Med saftiga bär behövs inget smör och bara lite socker i fyllningen. Använd stenmalet mjöl för bästa smak. Med vanligt mjöl kan vetemjölsmängden behövas ökas med någon, några deciliter.


Nyheter

Vi tänker ekologiskt
Vetekaka
KRAV certifiera din restaurang
Menigo hållbarhet
Ekologiska råvaroro, direkt från bonden till dig.
Svensk ekologisk premiumkyckling
Frebaco - Ekologisk Klimatsmart Frukost